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第20章抹茶雪花酥（第1页）

那日做了芝麻糖后，竟是火伞高张，正赶上炎热的七月尾巴，无垠天边是广袤的湛蓝色，骄阳似火高悬于头顶，叫人平白没有食欲。

这天气叫唐龄没了开发新菜式的打算，前几日想好的雪花酥也搁置了下来，今日食肆客稀，她便叫陈春儿先回家去了，自己找来一口大锅架在食肆前头，准备用新鲜牛乳烘出些奶粉。

雪花酥的精髓便是饼干与奶粉，饼干做法简单熟练，那自制烤炉唐龄已经用过数次了手法自然容易不少，昨日花了不多时，一盘酥脆的小饼干便新鲜出炉了，还泛着些成熟谷物的热气与新鲜牛乳的香气。

只是这奶粉的做法叫唐龄头痛，在现代时自然也没有这般苦恼，她已全然将奶粉当作一种常见食材使用了，可穿来古代她才意识到，这奶粉倒也是牛乳加工制作而成的。

唐龄不少看各类有关美食的杂志书籍，她曾细细研究过蒙古的食物，蒙古曾将牛乳熬干制成奶粉，用作士兵出征的主要军粮，故她隐约对奶粉的自制过程有一些了解，却不甚清晰。

唐龄记忆中的法子必须用大锅牛乳熬煮，这样一来倒是没有试探转圜的余地了，若是做毁了，这一大锅昂贵的牛乳便打了水漂。

可眼下也只能由着自己发挥了。

雪白细腻的大桶牛乳被倒进锅中，铁锅底是文火温顺细细地燃烧加热着，温度不高却也烫人，烘得人额角双颊都发热发红。

唐龄找来了一根干净的木杵不停搅拌，使水分蒸发，待乳白色液体逐渐变得稠厚后再加些糖，可这般大动作不多时，她的手臂便变得酸痛不已。

最后锅中形成大块的形如奶酪般的雪白奶块时，她的胳膊也如同蚂蚁啃食般麻木不堪了，片刻后将锅中奶块盛出摊开，唐龄又歇了好一阵才将奶块压成粉末，这便是最古老的奶粉。

润白的粉末自然比现代机器加工的奶粉粗了些，不大好看冲饮估计也会结块，可手工制作大抵也就是这般成果了。

唐龄揉了揉酸痛无比的细瘦手腕，而后下意识地掀起眼帘望向了对面那间华贵的酒楼。

晴朗水润的杏眸中映着星星点点阳光的亮影，对面偶尔有几个雇工进进出出，店小二无所事事地守在门口，酒楼依旧没有食客，可二楼那间熟悉的窗口却也无人在了。

白景明已经数日没有出现了，唐龄不清楚他去了哪里、去做什么、何时回来。

她缓缓吐出一口气，不再考虑这个问题，白景明或许是有些自己的原因在，再者说，他并未通知自己便一去不回，怕是也没有把自己当做多么亲近的朋友罢了。

唐龄有些不自在地暗暗发牢骚，既然如此，自己又何必在意。

这般想着，唐龄微微蹙眉将蛋白加入些白砂糖，而后花了些时间费力打发至弯钩状态，刚刚的奶粉制作过程便已经叫她筋疲力尽，这通动作下来刚缓解了一些的手腕又变得酸痛起来。

她暗忖，这具瘦弱的身子果然还是做不成太过劳累的活计，否则早晚有一日要把自己累出病来。

将麦芽糖、白砂糖、盐与适量的水一通倒入锅中煮沸，熬出糖浆，而后分数次加入打发的蛋清，最后放入融化成液体的黄油，自制奶粉接其后，紧接着抓紧搅拌均匀。

这倒入的奶粉同刚刚做好的样子不大一样……原本乳白色的粉末多了层引人注意的嫩绿色。

这是因为唐龄在奶粉里混了些磨好的绿茶茶粉。

原味雪花酥的浓郁奶香有些许腻人，唐龄便格外喜欢抹茶味雪花酥，在基础的馥郁香甜基础上又多了一丝清涩的茶粉味道，那味道解甜却又不至过于苦涩叫人难以下咽，颜色更是也变得清爽起来。

最后才是放入掰好的硬朗的饼干碎块与炒熟的花生坚果等物，这个朝代没有蔓越莓，唐龄不得不放弃了这味酸甜可口的果脯，转而放入了少量葡萄干。

迅速搅拌均匀后倒入铺了层奶粉的容器中擀平、成型、切块。

几块松脆酥软的抹茶雪花酥摆入盘中，唐龄还撒了薄薄一层茶粉，朦胧轻薄的外皮使得雪花酥看起来更加漂亮精致。