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第48章 给大领导做谭家菜(第2页)

“何主任,现在没事咱就出发吧”

何雨柱点点头,“没事没事,现在出发就行”

坐着吉普车来到了大领导的小洋楼。

大领导看到何雨柱来了很高兴,很显然在大领导的眼中,何雨柱不只是个厨子,而是一个很顺眼的晚辈。

“大领导,您今天想吃啥?”

何雨柱搓搓手问道。

“你不是说家传的谭家菜吗,今天我特意让他们准备了食材,尝尝你家传菜的味道”

听到大领导这么说,何雨柱心中想到“不愧是大领导,现在这个时间段还能整到谭家菜用的食材”

“行嘞,你等着吃就行,味道绝对差不了”

来到厨房,何雨柱一看燕窝鱼翅样样俱全,老母鸡和海八珍一样不少。

虽然说何雨柱从何大清那边学习了谭家菜的一招半式,但是何雨柱还真没真正做过一次谭家菜,因为谭家菜是最著名的官府菜,谭家菜起源于清末官僚谭宗浚,谭宗浚是同治二年榜眼,因此谭家菜也叫做“榜眼菜”

谭宗浚一生酷爱美食珍馐,广聘名厨,结合广东菜和京城菜的特点结合自成一派。

但是随着谭家日益衰落,谭家后人也只能开始招待宾客,但是始终没有挂上餐馆的招牌,而是作为家庭宴席流传,甚至还传下了一个规矩,吃谭家菜除了宾客之外,还要给主家厨师留一个位置,这也是谭家菜最后的倔强了。

谭家菜精于高汤老火烹饪海八珍,菜式味道鲜美质地软嫩,但是食材大多名贵,因此何雨柱没有真正做过一次谭家菜。

不过在系统的加持下,何雨柱对谭家菜的理解早就远超何大清,和真正谭家菜的传人也差不到哪里去。

把一只老母鸡整鸡下锅,再放入干贝和火腿,开始猛火熬制,原本谭家菜讲究的是小火慢熬,但是现在时间不够,何雨柱对火候的掌控力也足够,干脆猛火熬制,温水泡发鱼翅,另一边泡发处理燕窝。

在鱼翅燕窝泡发的时候,叉烧肉、红烧鸭肝、蒜蓉干贝、五香鱼、软炸鸡,被何雨柱一一做好,最后用鸡汤做出了黄焖鱼翅和清蒸燕窝。

把菜上齐后,大领导和夫人早已等候多时了。

招呼何雨柱一起坐下后,就迫不及待的开饭了。

大领导夹了一筷子鱼翅放入口中,赞叹道“谭家菜果然名副其实,这道菜鲜美至极,是我生平仅见啊”

何雨柱夹了一筷子,味道确实不错“其实谭家菜对环境和碗筷更讲究,我爹说正经谭家菜的碗碟必须是古瓷,周围环境典雅,才能和饭菜相得益彰”

大领导点点头“话是这个理,但是我却觉得,吃饭就是吃饭,不搞那些虚头巴脑的东西,饭菜如果好吃,谁还有心思去管用什么吃饭,在什么地方吃饭?”

“您说的有理,这饭菜说到根,也就是味道”

“不过我还真要谢谢您,虽然我家传的谭家菜,但是我还真没做过几次,也算是圆了我一个梦啊”

“这些食材是以前老部下孝敬的,原本我是不想收的,但是想到你的厨艺,我肚子里的馋虫就忍不住了”

三人拼命的吃,最后仍然剩下了大半。

“行了,我们俩胃口小,这些你带回去吧”

何雨柱千恩万谢后,带着几个饭盒回去了。

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