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第4章 老字号面临拆迁(第1页)

把锅盖放上后,陆文志又用碗布把锅边封个严实,然后说:“子光!

现在要用猛火把水烧开,这是倒数第二个工序了,要把肉炖个熟透!”

陆子光知道,父亲所说的猛火,就是要把所有柴都放进去,然后不断搅动,不一会,那火就烧得烈焰滔滔,把整个厨房的温度都提升了不少。

就在陆子光烧火的时候,陆文志已经在调制着一个秘制酱汁,这个秘制酱汁其实已经完成好,只需要再搅动一下,当中有着各种香料,还有少量的辣椒油,另外,还有很好吃的芝麻,豆歧等。

火烧得越来越旺了,热气也不断在锅里冒出来,香气即时散发在四周,正如陆文志所说,这个时候的香气更浓烈了,比起初时陆子光问到的要多了几种味道,是多种元素混杂在一起。

当陆文志把酱汁准备好的时候,他立刻对陆子光说:“好了,停火!”

陆子光立刻用搅火棒把炉里的火弄熄,而他父亲已经把锅端了起来,放到另一个空炉上,接着,把锅盖揭开,从里面把那个散发着热力的瓷碗端了出来。

“最后一道工序,浇酱汁!”

陆文志压着内心的激情,发出这么一句话,让陆子光感到,他是多么的用心,把整副身心投入其中。

把瓷碗盖揭开,肉香四溢,陆文志慢慢地把那浓烈的酱汁浇在肉块上,即时再次响起那哧哧的声音,肉皮碰到酱汁后,即时变成了金黄色,嫩肉则变成了火红色。

这一刻,整个厨房里,都弥漫着一股香气。

这股香气,由多种元素组成,让人闻了后垂涎欲滴。

“尝一下吧!

这个时候温度刚好,最好吃了。”

陆文志的声音中有点嘶哑,不知为什么,他在做出这么一块香肉后,还有着如此大的失落。

陆子光咽了一下口水,用筷子夹起当中的一块肉,然后放进嘴里。

这时,他几乎要在咽喉中迸发出一声:“好吃!”

那味蕾在欢快地享受着,皮有点脆,一咬即破,肥肉就像炼乳一样,香而不腻,瘦肉松软爽滑,又嫩又鲜,酱汁的味道恰到好处,把肉的鲜味完全提了出来。

进入口内,齿颊留芳!

“爸!

你做的这个肉,其实很好吃啊!”

陆子光看着父亲那皱着眉的神情,不解地说,似乎在问,为什么他会这个样子。

陆文志叹了一口气,说:“我也觉得我做的这个肉不赖啊,所有的工序和做法,都是你爷爷教的,可现在你爷爷过世了,我做出来的肉,就是没有客人再来吃!

他们都说,吃不到以前的味道,也不知道是为什么。”

“爸!

可能是爷爷实在达到了一个太高的水平,是你无法达到的。”

陆子光说。

陆文志说:“是啊,可我就是想不明白,为什么我完全按照他的做法去做,还是没能做出他的水平,究竟是为什么?是不是有一道工序错了,可我想来想去,也觉得没有啊,我还曾经当着你爷爷的面,做了一次给他看,他也觉得我没有出一点错的!”

陆子光听到陆文志这样的疑惑及苦恼,说不出话来,或许是因为四方的客人们都吃惯了爷爷做出来的红烧肉,而爷爷去世后,这红烧肉有某个味道没能发挥到极致,从而让客人们吃不出来,失望至极后,也就不再来光顾。

看着父亲这么苦恼的样子,陆子光说:“爸!

我现在已经知道怎么去做了!

那我就照着你教的做法去练习吧!

或许我也帮你找一下,究竟为什么做不出爷爷的味道。”

陆文志拍了拍他的肩膀,然后说:“子光!

我知道你懂事,好吧,你就试着去练习,但不要太强迫自己,如果真的无法做出来,我也不会怪你。

毕竟这个事情,连我都弄不懂,你这么年轻,又没有下厨的经验,是很难弄懂的!”

接着,陆文志又把一块生肉拿出来,切成几个小块,然后让陆子光进行练习。

正当陆子光练习着的时候,突然从外面传来了一个声音,这显然是他母亲赵梅发出的,陆子光心想,是不是外面出什么事了?

陆文志立刻跑向外面,陆子光也跟着他跑了出去。

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