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他连一个正眼,都不肯施舍给苏玉玲,言语上教训完她,就站远了一步,把她暴露在摄像机的镜头前,继续紧盯着关妙的动作。
而苏玉玲虽然心里愠怒,但碍于多台摄像机,正孜孜不倦地对准了舞台拍摄,也不敢有太大动作,只能打落牙齿和血吞,暗地里气得咬牙切齿。
料理台前,关妙已经沿着草鱼的尾鳍处下刀,朝鱼嘴的方向划去,剖开了一条长长的口子。
然后,一只白净的手毫不含糊,果敢地从鱼尾的口子探进去,一番摸索,掏出了一大把草鱼的内脏,丢弃在一旁的垃圾桶里。
伸进鱼腹的手沾满了滑腻的鲜血,场下有胆小的女观众已经开始哀叫连连,就连许多男观众,也冲着关妙那面不改色的模样,敬她是一条好汉子。
栏目组考虑周全,料理台处准备了冷热两个出水龙头,关妙打开了热水开关,调到适中的温度,把鱼和手都清洗了一遍。
这只是杀鱼的第一步,关妙从刀架里抽出一把小刀,斜向鱼头刮起了鱼鳞。
“普通如我这样的人,自己杀鱼最怕的就是刮鱼鳞这一步,一面担心刮不干净,一面又怕刮到手。
看到年纪轻轻的参赛选手,竟然杀鱼这样熟练,我真是自愧不如啊!”
胡汉生出言调侃,掩面作“自愧不如”
状。
观众席上一片附和之声,由此可见,刮鱼鳞实在是大家心头的一个难题。
关妙的目光锁定在鱼身上,手上的动作不停,一片片鱼鳞斜飞出去,落在水盆里,她还能分出心思对观众们解说:“大家刮鱼鳞的时候,一定要记住斜向刮,这样用力会比较均匀,不易对鱼肉造成损害。
鱼鳍处是遗忘的重灾区,大家千万要记得刮干净啊!”
说着,她捏住鱼肚的一侧,把鱼鳍部分展示在镜头前,给了大家一个特写定格。
“哇,说得好清楚明晰,我回家也要试试。”
“噫,她要升级成我女神了,好厉害,分秒必争还这么镇定!”
关妙丝毫不知,她的随口一句,已经为她引来了不少的粉丝。
把草鱼遍身的鱼鳞都刮干净后,再用温水以淋洗的方式,里里外外洗个干净,才算完成了酸菜鱼的第一道工序,杀鱼。
看着关妙的动作不疾不徐,观众们都暗暗为她着急,以为过去了很长时间,但定睛一看表,咦,才两分钟不到?
换了一把大菜刀,关妙眉头都不皱一下,掀开鱼鳍,沿着鱼鳍的下方,用力地一刀斩下去,鱼头和鱼身就分了家。
时间紧急,鱼头又不容易熟,她耳索性放弃了鱼头,把它丢到了一边。
紧接着就是最关键的一步:片鱼。
鱼片切得怎么样,将直接影响到酸菜鱼的口感,非常考验厨师的刀工。
关妙抿了抿唇,深吸了一口气,调整了一下握刀的姿势,沿着鱼脊骨,屏息凝神地下了刀。
她全神贯注,就连一缕头发飘落了下来,也没注意到,仿佛她的全世界现在只剩了案板上这一条鱼。
她手腕微动,刀锋随之抖动,一点一点地从鱼尾往前推进,片下一整片鱼肉后,又依样画葫芦,照片下另一半鱼肉。
才片下两块整鱼肉,光洁的额头上就已经沁出了两滴汗珠,关妙缓缓地呼出一大口气,又投入到了下一个步骤中。
她抬手在案板边放了一碗水,刀锋在水面沾了沾,采用了推拉式的刀法,刀面斜成四十五度角,一推一拉之间,就片下了一块薄薄的鱼肉。
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