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第38章 左宗棠鸡（第2页）

咱们饭店的生意好坏，可全寄在你今天的手艺上了。”

阿初到底还是没有忍住，被推出去之前又调侃了米露一句。

米露在他身后，砰地一声重重地关上了厨房门。

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拿出两根大大的鸡腿，剁骨刀砰砰地剁下去，将整只鸡腿斩剁成大小均匀的小块儿，如此发泄一番后，米露心中的不自在才稍稍散去。

她做菜又极专心，此时已经进入状态，顾不上想那些乱七八糟的了。

米露正在做的是左宗棠鸡。

这道菜选用鸡腿做出来后味道最好，整鸡斩剁成块后也凑合，最怕的就是用鸡胸肉。

米露换了一把尖刀，手腕飞转，剔掉筋膜和脂肪，这样做出来后口感才会更好。

鸡腿用调配好的调料腌上，散发着胡椒与柠檬的香气，米露用手大力反复抓匀，让鸡肉挂浆均匀，糊很粘稠，牢牢地挂在鸡肉上。

与此同时，面包切成条状，用油炸成诱人的金黄色，散发着小麦的香甜气息，整整齐齐地码在盘子里。

坐锅、点火、倒油，一气呵成。

洋葱、蒜片和干红辣椒一下锅，霸道的香味蹭得随着火苗窜出。

鸡块炒至变色，加番茄酱炒匀，再倒入香菇粒、青豆、菠萝粒等，用锅铲大开大合地翻炒，再加入一点点醋。

翻炒均匀后，滚烫的、油酥酥的鸡块，倒在铺有面包条的盘中。

又放了一小碗牛奶和一小碟炼乳在盘中，吃的时候，面包条可以蘸着牛奶和炼乳吃，不过即使什么都不蘸，面包条上已经沾上了鸡块外的汤汁，也足够好吃了。

做完之后，米露先夹起一块尝了尝，鸡块酸辣甜咸、滋味丰富，口感蓬松酥脆、外焦里嫩，尽管烫的她直吐舌头，可还是迫不及待地咀嚼。

无论是炸面包条还是炸鸡块，都极好吃。

米露打开厨房的大门，朝外看了一眼，看到阿初还在外面忙碌，到底不忍心，将做好的左宗棠鸡端了出去，递给他一双干净的筷子，“喏，尝一口。”

阿初看到米露端出来的盘子，一脸诧异，“这是我们的晚饭？”

米露疑惑地看着阿初，“不是啊，我不是和你说过了吗，我要做祭祖师爷的饭菜，这是开业时祭祀用的呀。”

阿初盯着眼前的这盘左宗棠鸡，半天说不出话来，尽管他不知道祭祀的食物具体应该怎么做，但总知道鸡无论生熟，无论是蒸还是焖，总该是整只的。

眼前这切成块、挂上浆，炸得外焦里嫩、金黄诱人，又浇上番茄酱的，是祭祀的食物？

哦对，下面还垫着炸好的面包条，旁边还摆着牛奶和炼乳。

“你家祖师爷是……混血的？还是在外国生活过？”

这道左宗棠鸡是一道典型的中西合璧的菜式，绝对是国外的中餐馆子里最受外国人喜欢的中国菜之一。

总是无论如何，这道菜看起来都和祭祖没有一点关系。

米露摇头，“不是啊，我哪里知道祖师爷是哪里的，我连我师父的师父都没见过。”

“那怎么做了这道菜？”