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脸上喜色更加浓郁。
“还是头手,发财了,爽啊!”
“什么又是头手?”
舒易婷越听越迷糊。
“来。
你过来看!”
唐铭将舒易婷叫到身边,举起螃蟹,让她对着光线看过去。
“咦,居然能看透,里面全是金黄的。”
“你再摸摸他的壳!”
唐铭捏住钳子,让舒易婷伸出手指。
稍微用了点力,蟹壳就有些软了下去。
“黄油蟹,其实就是青蟹的一种,属于膏蟹,每逢产卵季节,他们就会栖身于浅滩河畔,退潮时,猛烈的阳光使浅滩上的水温升高,膏蟹受到刺激,蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质,渗透至体内各个部分,整只蟹便充满黄油,蟹身呈现橙黄色,于是被称为黄油蟹。”
说到这,唐铭看了舒易婷一眼,见她还有点迷糊的样子继续道:“你吃过蟹黄蟹膏吧,应该知道那是螃蟹最好吃的部位,但是,一只螃蟹只有那么一点,而这黄油蟹,你就可以把他看成全身被蟹膏布满的螃蟹。”
舒易婷吞了吞口水,看向黄油蟹的眼神顿时变得不一样了。
“观察黄油蟹,讲究摸和看,饱满流油的黄油蟹,蟹脚关节金黄,掩位鼓胀,用手按掩位,会觉得有些软,因为膏都化油了。
若是按下去带硬,则是膏尚未化尽。
最后是看蟹面,把黄油蟹拿到日光下看,以手掌略挡在蟹面上遮一遮光,就可以看到蟹壳两边是否通透,越通透,化油越好,油越多。”
“那我们这只,两样都占全了,岂不是最好状态!”
唐铭点点头。
继续说。
“而黄油蟹也分规格,最好的,称为头手,指的则是顶级黄油蟹,蟹油已渗透蟹的关节部位,每一只蟹脚,分布平均,呈饱满,橙黄色透明状。
顺手折断蟹脚,便可见到黄油滴出。
这种黄油蟹比较少,不到市面上的1%,跟三刀鱼皇一样,能吃上完全靠气运。
至于其他规格……分为二手蟹,头手挑剩的,再差一点,膏油蟹,最差水油蟹。”
“那这头手黄油蟹,市面上能卖多少?”
听着能跟三刀鱼皇比较,舒易婷顿时充满了好奇。
“这个,价格还真不好说,反正,头手黄油蟹,最少都是几百,一两,更别说我手里这只野生蟹王了,要是平时能遇到,就算让我花个几万去吃,我也不会觉得贵。
个头越大,这玩意的价格只会呈现暴涨。”
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