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第8章 鸡蛋灌饼（第1页）

可别小瞧那个年代，家家户户一些基本的调料比如油盐糖醋之类还是有的，只不过是数量比较少。

尤其是糖，价格可不便宜，大家平时也舍不得用，家里那点儿糖基本上都是留给孕妇坐月子喝的。

小小的一罐儿糖，或者是其他少见的吃食，通常是被当家的婆婆藏在了自己床头的柜子里，然后用一把大锁头锁住，留着关键的时候用。

苏梨打算今天中午给自己开个小灶，做个鸡蛋灌饼吃。

苏梨的小灶是单独开在她的屋子旁边的，有苏母坐镇，旁人都是不敢说什么的，何况苏家人本来就没什么意见。

她的小厨房里头，都是苏母给放的鸡蛋、白面、白米、糖，甚至肉，这种平日里，大家基本上都见不到的好材料。

还好因为原主比较馋，所以平时经常自己开小灶做点好吃的，要不然苏梨都不知道该怎么解释，她怎么突然就会做饭了呢。

想要做好鸡蛋灌饼，和面可是关键。

苏梨不客气的拿出数量不多的珍贵的白面，将适量的面粉倒入盆中，再缓缓的加入开水，一边用加水，一边筷子搅拌均匀，观察着二者的比例。

在搅拌的过程中继续加入凉水，搅拌好以后，将面絮用手揉成面团，从旁边儿再拿一个大盆扣在面团上，醒一会面。

在醒面的过程中把油酥和馅料做出来。

油酥的做法很简单，简易版的油酥只需要用少量的面粉，盐和热油就可以做好了。

馅料苏梨打了两个鸡蛋，然后又用了一点肉沫，搅拌均匀，里面放一点点盐和空间里偷偷拿出来的某品牌酱料，味道一定是鲜香可口。

苏梨可太喜欢自己这个独立的小灶了。

将醒好的面团儿揪成一个一个的小面团儿，然后擀平，在中间放入油酥，提起四角向中间包好。

在面饼的表面均匀的抹油，然后轻轻的把面饼擀开，动作不能太急切了，要不然面饼可能被擀破。

起锅烧油，小火烙饼，待面饼鼓起来的时候就可以关掉火了，然后用筷子轻轻的戳破表面。

把搅拌好的肉末和蛋液灌入到饼里面，然后再次打开火，开始烙饼。

这个时候苏梨用铲子压了压里面的馅料，把饼烙的更均匀一些。

不一会儿等饼里面的馅料也熟了，就可以关火出锅了。