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46 第46章 大餐（第1页）

好在小七只做过蔬菜大餐，对于海鲜还从来都没有关于这些的菜谱，所以赵玉不用再去捞大闸蟹跟大虾，鱼和海蛎也留着呢，还有关键的公鸡还在，只是猪肉没有了，刚才赵玉已经重新拿出来了。

这里面做的比较久的就是红烧狮子头，还有四物鸡汤，所以，赵玉先把鸡剁成小块，然后拿出紫砂锅，把鸡肉放进去，加上适量的水和盐，放上四物药材，盖上开始，打开热源，就开始炖了。

接着，赵玉把肉先洗了，所谓红烧肉，其实肉应该是六分瘦四分肥，太瘦了，瘦肉柴不好吃，味道也进不去，而肥肉太多，则很油腻也不好吃，所以赵玉就把手上的这块五花肉多余的瘦肉给切下来，让它肥瘦适中，然后开始先做红烧肉，红烧肉也要慢火炖煮，这样出来的肉才能软香酥烂，非常的好吃。

把五花肉大卸八块，然后一起放在陶锅里，往里倒一点酱油调色，加入桂皮八角，还有一棵小米尖椒，把尖椒切丝放进去，再加上几片姜片就可以了。

其实，真的要把五花肉做好，不是这么简单的，但是时间太短，只能先弄个简易版本，就是这样，做出来的红烧肉也很好吃。

接着，赵玉开始处理红烧狮子头，狮子头最好的做法是两分肥，八分瘦，因为是要弄成肉糜，所以不是五花肉也可以，赵玉首先把刚才弄出来的瘦肉连同一小块肥肉一起打成肉糜，然后加入葱花、姜末、蒜末，开始搅拌，沿着一个方向搅拌，一直到搅拌均匀了以后，再加入适量的盐和白糖，料酒、淀粉、自制的肉酱、十三香少许，再次顺着一个方向搅拌好，最后把肉馅掐成大丸子，一共掐了十二个大丸子才掐完，在大丸子的外面撒上一些面粉，形成薄薄的外衣，接着再把这些肉丸子油炸了，等到肉丸子变色，捞出备用。

把锅里多余的油倒出，只留下少许适量的油，加入蒜末和姜末，爆香一下，再加入适量的料酒、蜂蜜、蚝油、酱油、清水，翻炒一会儿，接着把炸好的大丸子放进去，盖上锅盖烧一会儿，等到肉丸子变色了，再翻面，热源关小，再烧一会儿。

在这期间，赵玉把米做上了，又开始洗上海青，再把一小块净瘦的肉切成肉末，把大闸蟹蒸上。

然后把西红柿烫好去皮，切成块备用，拿出一颗咸鸭蛋，把里面的蛋白拿出来，以后就着蛋白喝粥也是不错的，虽然她更喜欢吃蛋黄。

把咸蛋黄碾碎，吩咐小七按步骤弄的水豆腐还有，把水豆腐切块，备用。

这时，红烧狮子头已经煮好了，端出来盖好，准备开始做水煮活鱼，做水煮活鱼的时候，也可以在烤箱里做大虾，没有办法，赵玉可没有地方去生炭去，只能这样做碳烤大虾。

空间里的鱼生命力旺盛，这会儿还活着呢，赵玉利落的手起刀落，把鱼拍晕，然后把头切开，留下鱼身，刮鳞去脏，用水清洗干净，快速的把鱼肉片成片，中间的鱼骨还有鱼头留出，鱼头剁成四块，然后开热源，放锅倒油加入生姜、葱花、蒜爆炒出香，接着把鱼肉倒进去快速翻炒，接着加入爆炒好的辣椒酱，加入料酒、还有水开始煮。

空间里的大虾，那是真的大，不但个头大，还很干净，不过，赵玉还是把脑袋给摘掉，然后留着身子，用背脊处向尾巴切开一半，然后一一放在盘子上固定好，刷上油、黑胡椒、自制的酱等等的东西，然后放在烤箱里，开始烤。

期间，水煮活鱼的水开了，赵玉也不管，这个要多烧一会儿才入味，赵玉现在开始要清蒸大闸蟹，还有肉末蒸蛋，还有紫菜海蛎煲、油焖茄子。

紫菜海蛎煲要用陶锅，赵玉先在炒锅里，把海蛎跟紫菜炒好，接着，就把这些都倒进陶锅里，加上适量的水，盖上盖子开始煲。

把茄子切成滚刀块、锅里倒油，倒入茄子煸软，倒出备用，锅里重新放油，葱末、姜片、蒜蓉倒进去，翻炒出香，倒入茄块，将调料勾芡，倒入锅中，翻炒均匀后起锅。

油焖茄子做好了，赵玉开始做豆腐蟹黄羹，锅里倒油，将咸蛋黄泥放进去翻炒成糊状，倒入边上烧开的鸡汤，放入豆腐，加入姜汁小火烧熟，因为没有火腿，这个步骤就可以忽略，最后放入少许水淀粉、调入盐、胡椒粉、味精少许、撒上香葱，这道羹汤就做好了。

接着赵玉开始做肉末蒸蛋，为了能够快点出菜，所以赵玉把大闸蟹跟肉末蒸蛋一起蒸，中途把肉末蒸蛋拿出来就好，为了担心串味，赵玉把盘子里打好的蒸蛋上面盖上了盖子，接着把肉末爆炒了，看时间差不多了，倒进蒸蛋上。

再蒸一会儿，就熟了。

这期间，西红柿炒鸡蛋也做好了，其他的碳烤大虾，水煮活鱼也好了，还有紫菜海蛎煲也煲好了，四物鸡汤散发出浓浓的香味，赵玉先把饭端出去，还有菜都一一端出去，让爱丽丝跟克里洗手准备吃饭，然后把碗筷也拿出去。

这会儿清蒸大闸蟹还没有好，赵玉也不急，开始炒蒜蓉上海青，炒好了以后盛盘，连准备的姜汁醋和酱油弄的调味料也端出去，放在桌子上。

爱丽丝跟克里早就饿的不行了，闻着厨房出来的香味，更是让肚子叽里咕噜的叫唤，那口水都流了几趟了，要不是小七非拦着说不让他们进去，他们估计都想直接到厨房偷吃了。

而小七看着桌子上，那红红绿绿的饭菜，觉得很不理解，难道这些会比自己做的还好吃？就小七知道的，一些东西不是都能吃的吧，要剥壳呢，还要咀嚼，哪里有自己做的大餐好吃呢，不过，主人既然愿意这样子，小七也不会提出质疑，小七调皮归调皮，但是也知道分寸的，现在的情况，小七显然是知道主人不满意自己做的菜了，小七有些失落，但是已经不像第一次一样那么激烈了，因为小七知道只是自己做的菜不合主人的胃口而已，并不是不想要自己。