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第二十五章 植物改造(第1页)

“第一步要砸,双手持五斤木槌,在猪头上连续敲击一个时辰,这样可以使它坚硬的肉质变得松软,在炖煮的时候更加入味。

皮毛不要用开水烫,取五十斤甜酒,烧至滚开,将猪头整个放进去,两三滚之后,红毛自然会脱落。

而后取出猪头,再用甜酒清洗。”

程明一边处理猪头,一边跟秦宝解说。

秦宝眼睛瞪得老大,虽然不是第一次见到红毛猪的猪头,仍旧震撼不已。

“甜酒要选取广东紫枫镇的,那边盛产甘蔗,因此出的酒曲非常好。

洗干净之后,下锅用酒煮,葱姜八角陈皮一定要加到量,加入猪骨汤大火烧五个时辰后,就可以调味了。”

程明擦了擦手,示意黑衣人过来接手。

“猪牙不要去除,红毛猪的猪牙是一种天然香料,可以有效的去除猪肉腥膻之气。

骨汤要始终保持没过猪头三寸的位置,调味后文火慢慢煨,以汁干肉腻时为正好,肉烂即开锅,迟了会走油。

我说的都记住了吗?”

秦宝使劲儿点头。

“那好,反复练习,争取在最短的时间内达到满意的效果。

你还是很有天赋的,不要让我失望!”

秦宝大声保证:“是,师傅!”

“要叫会长!”

程明摇摇头,缓步向外走去。

上次与金佛一战,效果拔群。

金佛在邯郸城,本就是声名在外的顶尖大厨。

踩着金佛上位的程明,简直就像是坐了火箭,声望一个劲儿往上蹿。

最近的十字坡后厨,可是热闹多了,慕名前来的人一波接一波。

有一半是想聘请程明回去,属于要多少钱可以随便开的傻大款。

另一半则是死逼赖脸拜师的,真心不真心,看不出来,个个都黏性十足的。

自从上次露了一手,孙九娘的颓废指数直线上升。

现在最大的爱好除了数银外,又多了一个吃属性。

秦宝的到来让程明有些意外,没想到这小子指的金师傅,正是金佛。

对这个基本功扎实的小胖子,程明有些好感,于是就将他留了下来,有兴趣的时候,他会过来做点吃的,顺便给秦宝讲一讲。

如今的后厨已经用不着程明操心,有一个黑衣人分身坐镇,加上四五个重金聘请来的大厨,以及三四十个慕名耳来、死皮赖脸想要留下的学徒,供应区区一个十字坡客栈,不在话下。

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