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006 武侠名菜（第3页）

这道菜考校的就是刀工、炒功和火候的掌握，火候过了则焦、轻了则生。

而且只有锅中油温刚好的时候下料才能真正激出莴笋丝的清香味；如果刀工不好不能让每一条莴笋丝都粗细相同，那么就注定要有一部分或生或焦；如果炒功不好，不能让每一跟莴笋丝都受热相同的话也同样会有一部分或焦或生。

所以别看这道菜似乎简单，但却极其考验功夫，也就是拥有‘宗师级’厨艺的张劲，不然的话恐怕就算那些有着各种特级高级头衔的大酒店顶级大厨们也做不了这么至臻完美。

看着盛出来的莴笋丝根根葱翠、油光莹然，一条条就像是用上好的碧玉翡翠雕琢而成一般。

嗅到鼻子里的气味更是清新润腑，令人陶醉、垂涎。

虽然还不知道吃到嘴里后的味道如何，但是就凭这卖相凭着香味，在叶萌的心里，‘色、香、味’三大要素至少已经得到了两个满分。

叶萌仿佛猫看到鱼似的馋样让张劲不禁莞而，于是他体贴的从橱柜里抽出了一双筷子递了过去，压着笑意的柔声说：“你尝尝？”

叶萌完全忘记了自己之前对张劲厨艺的贬低，利落的接过筷子向盘子里伸去。

“嘶——啊——”

一口热菜下肚后，叶萌长长的吐了一口气，小脸上满是陶醉的神色。

接着也不抬头，伸出筷子又是大大的一筷头。

如果说这盘菜的香气让人嗅到了春色的话，那么当菜入口后就是让人进入了春天！

不愧是最顶级的宗师级厨艺制造，果然是宗师出品必是精品！

见到叶萌完全没有停嘴的打算，似乎有一口气把一盘子莴笋统统干掉的意思，张劲连忙费力的把这丫头死攥在小手里的筷子抢了下来，“小馋猫，怎么跟饿死鬼投胎似的？尝一口就得了，剩下的等一会儿吃饭的时候再吃。”

眼巴巴的看张劲把盘子挪到自己够不到的地方后，叶萌这才恋恋不舍的将视线从那盘翠色上挪开，脸上带上了讨好哈巴狗似的表情，拍起了张劲的马屁：“姐夫，好吃，赞！”

说着还竖起了修长玉白的大拇指来增强自己的口气。

浅尝过张劲的手艺后，叶萌虽然对之前‘西湖醋鱼’的作法对错之争绝口不提，但是对张劲的下一道菜却从不屑而变的期待起来，见到张劲从碗中将漂洗好的腰花在挤去多余的水分后扔进了油已经热了的锅中，随着带着淡淡骚味的香气腾起，叶萌突然觉着自己就像是几天没吃饭一样，饿了，非常饿！

为了转移自己的注意力，叶萌在‘咕噜’的一声吞下溢满小嘴的口水后，连忙扯开话题问道：“姐夫，这道菜叫啥？有典故没？”

张劲手里一边专心的翻铲着锅里腰花，一边嘴里漫声说：“火爆腰花！

要说典故嘛，倒也有，也是出自古龙的一部小说，书名就叫《白玉老虎》。

不用问就知道，这本书你肯定也没看过。”

眼尾扫到叶萌小丫头正一边盯着炒锅拼命吞着口水一边恨不得将臻首摇掉似的卖力的点着头，证实了自己的猜测。

张劲笑了笑后继续道：“里面的女主角怜怜，也就是化名连一莲的那个，在一个名叫‘蚝油牛肉’的厨房里碰到了一位厨艺堪比易牙的大厨——妙手人厨，这火爆腰花正是那时候这位大厨所作的菜。

当时的描写是这样的，之前她闻其他人所作的火爆腰花时，‘觉着很香，但是她却并没有想吃，因为她刚刚吃过，现在还很饱。

’而当她闻到妙手人厨亲自做的火爆腰花的时候，‘虽然还是不饿，但仍然流出了口水’。

这就是妙手人厨的火爆腰花和其他人所作的区别。

而我现在作的这道菜就是‘火爆腰花’。

确切的说，是‘妙手人厨的火爆腰花’。”