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第六十二章 酿制葡萄酒(第2页)

当葡萄酒发酵停止之后,就会进入压榨工序,将葡萄酒和酒糟分离,然后酿制的葡萄酒会被装入橡木桶之中,用来增加葡萄酒的香气,同时让葡萄酒的口感更加柔顺。

不管是前期的工作还是后续的工作,张远一概不懂,他是通过托尼的介绍才知晓这一切的。

面对新BOSS,托尼还是非常热情的,只不过金币被留在了车间外面,托尼不准金币进入车间。

好在金币也乖巧,张远摸了摸它的小脑袋,它就乖乖的趴在了车间外面,不吵也不闹,乖巧得过分。

这份超常的乖巧,让托尼多看了金币几眼,紧接着,托尼就带着张远开始视察酿酒车间。

酿酒车间分成三个部分,最外面的车间是红葡萄酒的酿酒车间,现在葡萄酒已经进入发酵状态,理论上是可以喝了,但好不好喝……仁者见仁吧,总之没酿造好的红葡萄酒,肯定不如酿造完成的葡萄酒好喝。

看了一会儿红葡萄酒的酿造车间,详细了解了酿造过程后,他又在托尼的带领下,穿过红葡萄酒酿造车间,来到了白葡萄酒酿造车间,虽然陈放的设备、工具相差无几,但仔细观察,这个车间的造“血”

过程却是很不一样的。

白葡萄酒的酿造过程中,最大的特点是先进行压榨,再进行发酵,与红葡萄酒则恰恰相反!

两种酒的具体差别,主要体现在浸皮过程。

白葡萄酒是不需要浸皮的,果实破皮之后,就会进行皮肉分离,没有了葡萄皮里面的色素,葡萄酒呈现出来的就是一种清淡的白色。

而且还有一处不同的是,白葡萄酒在发酵完成后是不进橡木桶的,大部分使用的是不锈钢容器,这要视葡萄品种和酿酒师而定。

而托尼,毫无疑问就是这种酿酒师。

原本酒庄是不生产白葡萄酒的,前后两个车间在往年都会用来生产白葡萄酒。

但今年托尼来了,他看到了两套几乎完全相同的设备后,直接上马白葡萄酒。

“庄园的葡萄含糖量非常高,我不知道这是为什么,但这批葡萄毫无疑问适合酿造甜酒。

如果BOSS你喜欢喝传统葡萄酒,我会专门酿造一批,如果你没有特殊要求的话,今年的葡萄酒就会以甜酒为主。”

查看酿酒车间的同时,托尼介绍道。

市面上干葡萄酒,或者半干葡萄酒比较多见,半甜的相对少见,甜酒的数量也相对少一些。

不过各人口味不同,有人就喜欢喝甜酒,所以甜葡萄酒的市场也是非常大的,而且主要集中在亚洲地区。

如果张远的这批酒准备卖往亚洲地区,那适当的多酿造甜酒是一个不错的选择。

这些葡萄酒虽然是要卖出去的,但主要还是看张远的意思,是否保留糖分,只是发酵过程中有所不同,酿酒师可以轻松控制这个过程。

张远想了想,卖到亚洲地区,还是不容易的,他这些酒基本上就是供应庄园周边的几个小镇,进入大城市的数量都不多,所以他最终还是决定,大部分酿制成干葡萄酒,只有少部分酿制成半甜和甜葡萄酒。

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