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第四十三章做酸菜(第1页)

“只要妮儿没意见,我咋可能有意见哦”

陈贵兰笑着回答。

女儿又不是阿猫阿狗,只要她以后能和喜欢的人在一起,做母亲的能有什么意见呢?

只要江盼籽喜欢,对方人品好,穷不穷,有没有彩礼都无所谓,女儿又不是为自己生的,她也拥有自己的人生,不应该被父母之命媒妁之言禁锢。

“你说的也是,以后还是看他们怎么样。”

王奶奶倒是很满意江盼籽这个孙媳妇,都是一个村里的,陈贵兰的人品是不用说,她是相信的。

都说娶个好媳妇就有个好丈母娘,有个明事理的丈母娘比什么都好。

“妈,我和小弟已经洗完一批了,你们先拿着切。”

江盼籽和律山川动作还算利落,不一会就洗了一大盆出来,两个人把洗干净的白萝卜抬到陈贵兰和王奶奶面前,让她们俩切,他们俩又继续去洗。

萝卜干的制作方法也是简单明了:

将白萝卜切成粗细均匀的条块,曝晒三至五天,然后分两次进行腌制。

第一次按每百斤白条萝卜加盐三斤的比例,拌匀揉透,分批入缸。

装缸时,放一层,踏一层,逐层踏实。

经过三天,出缸再次晒二、三天。

而后进行第二次腌制,以每百斤加盐一斤半的比例,再拌匀揉透,仍分批入缸,腌制七天左右,就可以装坛贮藏。

这种晒好的萝卜干可以保存好长时间,完全可以度过一个冬天,成为冬天菜桌上的一道佳肴。

冬天加点油和葱花,色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口吃起来别有一种风味,在冬天也可以体验春天的感觉。

萝卜干还含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份,以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。

萝卜干的维生素b、铁质含量很高,是高级养生食物,有“素人参”

之美名。

能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。

科学家还发现它含胆碱物质,有利于减肥,它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分,能促进人体对营养物质的消化吸收,又能把致癌的亚硝胺分解掉。

所以才不得不感叹人民智慧,不管什么时候,中国人民永远都是把吃摆在第一位,如果一样东西在中国没有普及养殖起来,只能说明一个原因:这个东西不好吃。

想当年,澳大利亚的小龙虾泛滥,外国人不知道怎么办,借给小龙虾传入中国以后,大火,甚至掀起了养虾热。

民生永远都是心之所向。

忙了一个下午,总算把所有的白萝卜切完了,晒满了整个院子。

陈贵兰擦了擦额头的汗珠:“这下子好了,等这几天晒干了,装进坛子里可以吃上一个冬天,王奶奶等过几天晒好了,我在拿些过去给您。”

王奶奶好心帮了自己一下午,咋可能不给她吃,再说她们就两个人,吃也吃不了多少。

“好嘞,哈哈哈,那我可就尝一尝咯。”

还要拿一些给胡屠户,他今年帮了自己不少忙,拿点过去给他尝尝。

过了几天萝卜干晒好了,陈贵兰拿了些出来分成三份,剩下的全部放进了坛子里密封起来,等冬天再吃。

这三份,她给了王奶奶一份,胡屠户家衣服,还有一份给了廖婆子。

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