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第64章 炒糖色（第2页）

“卤肉的颜色是增加食欲的，可以靠糖色和酱油，香味就是各种调料和香料了，味道的话就是靠盐味，如果要是有耗油的话就好了，还能提鲜，不过现在料真的不全，目前的卤肉估计也能满足没吃过现代口味的这些古代人，所以重现现代口味的卤肉，就等以后我弄出了十三香，鸡精，耗油再说吧。”

秦诗语心中想着，便是按照自己所有的调料配置了起来！

花椒，八角，桂皮，香叶，肉寇，草果，白芷，丁香，陈皮，大茴香，小茴香等等，秦诗语将这些调料按照用量，装进了一个小布包中！

然后秦诗语就直接抓了一袋冰糖走了出去！

秦诗语来到外面，朱大厨就眼尖

的看见了秦诗语手中的布包！

“这布包里面就是卤肉方子的料包？”

朱大厨瞬间猜到了。

“没错！”

秦诗语笑着说道，然后直接将布包用线缠上，保证下锅之后不会打开，将调料撒了一锅。

看着这料包，朱大厨就是有些眼热。

“朱大厨，我这就开始卤肉，你记号步骤啊。”

秦诗语说道。

“好！”

朱大厨一脸认真的点头道。

秦诗语微微一笑，然后看了眼灶台。

穆云峰已经将火生好，而且上面的大锅也正好热了。

秦诗语直接在锅里添了两大瓢水，之后抓了几大把冰糖扔进锅里，便开始翻炒！

前世，有些人愿意用油炒糖色，也有人用水炒糖色，秦诗语就比较喜欢用水炒糖色。

这样炒出来的糖色颜色十分好看，用油炒出来的糖色十分容易炒大劲儿了！

很快，冰糖融化，在温度的作用下，糖水就开始变色！

朱大厨看的一脸疑惑：“诶？云峰媳妇儿，你放冰糖干什么啊？卤肉还用放冰糖？那不就变成甜口的了吗？”

秦诗语闻言就是笑道：“朱大厨，这你就不知道了吧，你们做菜讲究色香味俱全，这卤肉也是这样

，这个色，一种是用酱油调色，但是酱油的颜色太重，放多了就会发黑，而且调口儿的时候也容易被酱油的味道，可放少了颜色又不好看，所以这种情况下，我就选择用冰糖炒糖色，冰糖的甜味可以让肉更加美味，还能解腻，冰糖的颜色沾在了肉上，搭配上一定量的酱油，颜色就会红的像是红水晶一样，非常好看！”

“这冰糖还有这样的作用？！”

朱大厨听的一愣一愣的，完全没想到冰糖还有这样的作用！

而就在这时，秦诗语看见锅里的糖色变成了亮堂堂的红色，瞬间舀起来一勺，然后在朱大厨的注视下，将糖色倒了出来！

那糖色的颜色在清晨阳光的照射下，端的是绝美！

“这颜色也太好了吧！

如果肉也是这个颜色，那……那可真是太诱人了！”

朱大厨惊讶的说着，他一想到肉要是这个颜色的话，就不断地分泌出口水来！

秦诗语见状知道差不多了，直接对穆云峰道：“夫君，把水倒进去吧！”

“好！”

穆云峰说着，就是直接端起一桶水倒进了锅里！

接着又是一桶水倒了进去！

瞬间，整个锅里都是一片红彤彤的颜色！

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