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芥辣瓜儿与槐叶冷淘（第2页）

“娘子怎地这个时候来了？”

孙十三娘瞧见陆雨昭，走近低问。

陆雨昭指了指门口一大堆人，“这是个什么情况……”

孙十三娘笑，“看个新鲜，从前几日卖豆皮起，就这样了。

看热闹的有，好奇之下买豆皮的也有，就让她们看吧。”

陆雨昭点头，莫名其妙想起海底捞的扯捞面服务，花里花哨的，还挺逗乐。

再去看张学颠锅的神色动作，从一开始的羞耻拘谨，到游刃有余，再到充满表现欲的沾沾自喜，她有些忍俊不禁。

张学嬉皮笑脸地喊：“光看不买可不厚道，来来来有钱的捧个钱场，这道三鲜豆皮好吃紧了，不吃保准你后悔！”

陆雨昭和孙十三娘避开人群钻到店里去。

孙十三娘一进去便拿了两道新菜给她尝，“入暑了，我做了芥辣瓜儿和槐叶冷淘，准备放店里卖，娘子你尝尝看。”

陆雨昭欣然应允，“好。”

她拿起筷子，先夹了芥辣瓜儿，是道凉菜，芥末加酱油、醋、些许糖拌的黄瓜

，酸甜中带着清爽的辣，很是开胃。

时人吃花椒的辛麻，也是吃芥辣的。

再去拌开槐叶冷淘，冷淘她是知道的，差不多是后世的凉面：采青槐嫩叶捣汁，和入面粉，做成青碧的细面条。

下锅煮熟后捞起，过凉水，以熟油浇拌就可以吃了。

孙十三娘：“我用花椒油、酱油、醋、糖拌的，再放家中井里吊了半日，现在吃最清爽解暑不过了。”

陆雨昭一一尝过，皆是爽口舒心的消暑佳食，偏清淡开胃，现在卖自当是适合的，可她总觉得少了些什么。

少了什么呢？

川饭店的灵魂是什么，是辣呀。

这两道在后世也非常家常，差不多就是凉拌黄瓜和凉面了。

北方凉面放麻酱，四川的凉拌重红油，川饭店的凉面自然是后者了，要清楚自己的产品定位嘛。

陆雨昭于是道：“不如再添一勺蒜泥，一勺你亲制的茱萸油，再洒些芫荽（香菜）末和芝麻。

两道菜调味差不多的，这冷淘还可以码些黄瓜丝、绿豆芽。

想吃荤一点，唔，也可以加些鸡丝，做道鸡丝冷淘。”

孙十三娘讶然，“鸡丝是什么？”

陆雨昭搁下筷子，“便是将鸡肉煮熟后手撕成丝，很简单的。

十三娘有空去买些鸡腿回来，放葱姜蒜煮熟，捞出晾凉后去皮，这样鸡腿肉很容易撕开的，撕成细丝便好了。”