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饺子这东西走遍全中国都叫饺子,可饺子的小弟——扁食就不同了,叫法可多了,且个个都是堂堂正正的大名,决非别号、绰号。
早年我在厦门大学食堂当伙夫,遇上一伙江浙来的学生,冲着一锅扁食汤直叫“馄饨”
“馄饨”
的,我当时一听就楞住了,好好的一锅清汤,“混”
在哪里,“沌”
在何处?真是有眼无珠瞎嚷嚷!
后来才知道原来是自己“有耳不识馄饨”
。
其实扁食仅仅是闽南的叫法,在福建,大多数地方还叫它“扁肉”
呢。
但如果比个知名度什么的,叫“扁食”
、“扁肉”
为“馄饨”
的人比叫“馄饨”
为“扁食”
、“扁肉”
的人要多得多,“馄饨”
当为大哥大!
到了四川,在成都闲逛小吃一条街,那里的扁食不叫“扁肉”
也不叫“馄饨”
,而称为“抄手”
。
名称变动的幅度如此之大,令人简直如坠云里雾里,“抄手”
活脱脱给人一种要打架的错觉,于我而言,吃惊的程度甚至有点象学外语。
当然川妹子发现福建郎叫“抄手”
为“扁食”
“扁肉”
的,一味地“扁”
字当头,恐怕也要大惊小怪吐舌头的!
扁食到了广东又换了芳名,叫“云吞”
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