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第三十六章 飞来的艳遇（第3页）

满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。

满汉全席上菜一般起码一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。

满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。

满汉全席菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。

入席前，先上二对相，茶水和手碟；台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯；入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜，甜菜依次上桌。

满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。

汇集满汉众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍异兽。

全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。

合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄重。

席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人留连忘返。

盛京满汉全席是清朝晚期独立成型的中国宫廷厨艺。

盛京满汉全席的筵宴理论是亮、安、定、收。

亮，就是在宴会的迎宾厅，摆放有特点的物品，把筵宴意义表达出来；安，即是筵宴礼仪，包括餐具、食具摆放、宾主位置；定，指本次筵宴的品位、规格等；收，是指筵席结束后的具体安排，比如皇帝赏赐嘉宾菜肴，物品等。

围、配、镶、瓤是盛京满汉全席独有的烹饪技法。

“围”

是指以菜围荤，以小围大，鸡、鸭、鱼等主料制成后，外围上时令菜蔬；“配”

是指成菜的原料要“成双结对”

，搭配协调，一般是指两种以上主料合制而成；“镶”

是指一种经过加工的原料，点缀在另一种原料之中；“瓤”

是指各种原料加工茸、泥、丝、粒等，抹在或装在成形的原料托子或壳体内（如苹果壳、冬瓜盅等），使菜肴完整饱满、鲜香异常。

厨艺上突出满族菜点的特殊风味，烧烤、火锅、涮锅是必不可少的。

同时又展示了汉族的烹调特点，扒、炸、炒、熘、烧等兼备。

刘健知道今天这顿饭要出血了，可是刘健更是兴奋，那是满汉全席啊，前世只是在书上或者电影中提到过，想吃连机会都没有，更别提钱了。

刘健相信再过十年时间，没有个百八十万的想都不要想，现在再贵十万八万的肯定够了，只是找都找不到的机会，虽然贵点，可是钱挣了不就是花的吗。

随着这段时间钱挣得越来越多，刘健已经有了享受的想法，这些钱留着干什么？所以任珊珊说贵，刘健根本不在意，他现在甚至对任珊珊的兴趣都降低了一些。

任珊珊本来是打算开个玩笑，没想到刘健真要去，可下了她一跳，等到看到刘健开的进口的奥迪，所有的担心都放到了肚子里，还为自己的眼光感到自豪，看来自己真的找到了一个大老板，剩下的就看怎么讲自己推销出去了，不过任珊珊有着强烈的自信，这个男人一定会被自己迷倒的。