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“比就比,输了算正常。”
彭白在心中恨恨的说道,然后冲着震峰点头示意自己同意了对方的请求。
“水煮鱼?天啊!
为什么现在的比赛都用这种不入流的菜啊!
看来今天我算是吃不到什么好东西了,胖子,你自己搞定吧!
我不管了。”
刘风听到水煮鱼这个菜名,立刻郁闷了,彭白的比赛对刘风来说连个包子都比不上,刘风喜欢的是好吃的菜,是他从来就没有吃过的菜,水煮鱼这种菜,在古代根本就是农家菜,刘风这么刁的嘴,能喜欢才真的怪了呢!
彭白没来的及叫住刘风,刘风就带着一道鬼影闪鬼了,剩下彭白在这里郁闷的想哭,失去了刘风,就失去了最后一点机会,彭白对鱼还真的是说不清楚的恐惧啊!
作为比赛项目,菜品是放在首位的,在冷冰雪宣布比赛开始以后,两条活鱼出现在两人的案板上,虽然彭白的弱项就是鱼,但是震峰还是一点大意都没有,完全是不给彭白一丝机会,水煮鱼一般使用的是鲤鱼、草鱼、黑鱼等江河湖中的鱼,虽然同样是鱼,但是吃起来的感觉就完全不同了,鲤鱼的土腥气太重,草鱼的刺太多,黑鱼自然是首选,而震峰选择的材料就是——一条半年生的大黑鱼,这条黑鱼有壮汉最解释的胳膊那么粗,长也达到了半米。
彭白作为受挑战者,鱼这种材料不是他去选的,而且他所知道的也就只有鲤鱼而已,所以鲤鱼就成为了彭白的材料。
相比上一次在满汉楼,这次彭白进步了不少,至少他知道先刮去鲤鱼身上的鱼鳞了,不过,和彭白的刀功相比,这种刮鱼鳞就没有什么技巧可言了,他完全是在削鱼皮而不是刮鱼鳞,最夸张的是鲤鱼的尾巴和鲤鱼的头,这两个地方是鲤鱼鱼鳞最密,同时也是鱼鳞最小的地方,彭白刮了半天都没有清理出来,索性两刀切掉了鱼头和鱼尾搞定,还好这是做水煮鱼,这要是做红烧鱼,食客不掀桌子开打才怪呢!
水煮鱼彭白没有吃过,同以前的比赛一样,彭白在没有人帮助的情况下完全是恶搞,管他什么比赛结果,只要做就是了,结果,恶搞过头的彭白将刮完了鱼鳞,没有鱼头和鱼尾的鲤鱼切成了鱼块,然后连洗都没有洗就放进了锅里,甚至连鱼肚子里面的内脏都没有取出来。
相对于彭白的恶搞,震峰可是相当正规的,水煮鱼选用的是鱼片而不是鱼块,而这么大的黑鱼要做一锅水煮鱼简直是富富有余了,震峰可以选择的余地简直太大了,所以震峰选择的是黑鱼肉质最为鲜嫩的鱼背肉,黑鱼这里的肉腥气非常的小,而且肉质滑嫩,简直就是上等选择。
彭白是直接把鱼块放进锅里,而震峰则是先将鱼肉放进蚝油锅当中过了一鞭,让蚝油的味道完全进入了鱼片当中后才进行入锅。
水煮鱼最后的工序是加料,花椒、辣椒都是不可缺少的,但在这个最后工序之前的则是蛋炒饭。
彭白这么多年每天早上都是要给自己加餐的,但是为了图省事,彭白的鸡蛋都是打到碗里,也不将蛋清和蛋黄搅拌均匀就直接下锅,现在彭白稍微明白了点,打好了鸡蛋以后还知道搅拌一下下,可惜,蛋又放多了。
一般蛋炒饭的标准是,一个鸡蛋一碗半的隔夜米饭,而彭白就夸张了。
彭白估计一共五个评委,那么五个评委就需要五碗米饭,五碗米饭没有足够的鸡蛋怎么可以,那么就一人两个鸡蛋好了,结果,好家伙,这么大一碗鸡蛋看着就够吓人了。
蛋炒饭做的稀里糊涂,水煮鱼就更不用提了,反正彭白都不知道自己究竟是怎么完成比赛的,当他学着震峰将花椒和辣椒撒进水煮鱼的碗中,这才明白过来,比赛结束了,现在该是评比的时候了。
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