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第75章 七月（第3页）

这种凉面，白居易吃过，苏东坡吃过，就连明末清初那个名声不大好的钱谦益也吃过。

能留下这么多的诗词为证，足以说明槐叶冷淘的地位了。

天气这么热，于小暖自然不会亲自跑出去摘槐叶。

她在门口拉住几个玩耍的小童，每人许了个铜板。

不出半个时辰，她面前的槐叶便已经攒了大半筐，还都是青青嫩嫩的，最适合做成冷淘的那种。

把嫩槐叶洗净捣成汁，和在面粉里稍微醒上一会。

等面团变得光滑，于小暖撸起衣袖，三下五除二地弄出了一堆青玉般的细面。

煮熟后捞出来，放到早就准备好的井水里浸漂几遍，把面弄得凉凉的捞出来沥干。

拌上些熟油，省得面条粘在一起，再放到阴凉通风的地方。

鲜碧的面条，瞬间让苦夏的于小暖有了些食欲。

而浇头，就显得格外重要了。

卤肉太腻，鳝糊太厚，素浇头又有点单薄。

好在今天凑巧遇到了抱籽的河虾。

想到这里，于小暖也是眉花眼笑起来。

这种抱籽的河虾，一年也就那么几天能吃得上。

早了，籽不够饱满；晚了，虾又已经产过了卵。

不得不说，运气还真是不错。

于小暖哼着小曲，把河虾洗得干干净净。

虾籽要逐只手工取出，这是个细致的活，于小暖却毫不厌烦。

把取出的虾籽洗净，却是分为两份，一份留着熬酱，另一份会跟虾仁炒到一处。

将虾头取下放在一处，于小暖又简单地一拨一挤，虾仁便自动钻到了旁边的小盆子里。

锅里加葱姜，把虾头放进去加水煮开，再点上些料酒去腥。

等虾头变得红通通，再把里面的虾脑抠出来备用。

“生抽，老抽，糖，姜，酒……”

于小暖按个数着，确认过了配料无误，这才把一份虾籽加了进去。

等虾籽都漂浮起来，这份虾籽酱便算是熬成了。

这时于小暖再次起锅，拈着盘子边，把虾脑一骨脑儿地倒进去翻炒起来。

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