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第3章 蟹糟（第1页）

这几日下了几场秋雨，天气又凉爽了许多。

这一日也是绵着淅淅沥沥的秋雨，有味斋多坐了些避雨的行人。

街西头的马婆子做的人伢子生意。

这一日可巧也进来避雨。

她年轻时是个不让人的，家务也做得，生意也做得，是一等一的利落人。

老了做个人伢子生意，平时专门走家串户，与大户人家的女眷都是惯熟的，大户人家卖个犯事的奴仆、买个未留头的小丫头，她也帮着张罗，就是有些大户人家女眷偷偷求个子扶个乩，她也帮忙周旋。

那大户人家的丫头，小户人家的姨娘，街坊里的年轻后生，也有惯称呼她做“干娘”

的。

她进的店来便笑道：“好香好香。

胡小哥儿又在做什么好吃的，不知我老婆子可有口福？”

胡四郎便笑道：“您老要吃什么，尽管点，只要不是那龙胎凤胆，我都得弄来孝敬您老人家。”

四郎是知道这一等婆子在街坊邻里间威力极大，最是得罪不得。

兼之她消息灵通，外来户要想在此地扎根，便与她很有些交好的必要。

陶二近日吃的好，早上又吃了四郎做的蟹黄包子，配着特地烤制出来下饭的脆皮猪肉，又喝了一大锅熬得米油都出来的山药糯米粥，此时变回了原型，正趴四郎脚边消食。

尾巴还不老实的要去箍住四郎的脚踝子。

他这时心情好，听到四郎拿龙胎打趣，也只从鼻子里吭哧一下，权且表达一下青崖山主饕餮大神的不满。

这一下倒吓这马婆子一跳。

马婆子原是见着凶神恶煞的陶老二不在，才进来与胡小哥儿叨叨几句，猛不丁见着这么大一条狗，也是吓了好大一跳。

她在心里暗暗唾了一句“天杀的畜生。”

又对四郎笑道：“嗨，有味斋的东西不是我说，就是这十里八乡也没有你胡小哥儿做的地道。

我老婆子今日说不得，就受用一番了。”

说着老脸笑成了朵菊花。

四郎便去与她烫了一壶酒，取一块脆皮猪肉切的整整齐齐的装盘与她吃。

又去开前几日做的蟹糟。

胡四郎做的醉蟹也是一绝。

吃来芳香无腥，蟹味鲜美，令人沉醉。

做这道醉蟹须得提前几日便将蟹洗刷干净，沥尽水。

取那花椒一两，精盐一斤，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。

然后掰下蟹爪尖一个，从那蟹的脐盖上扎进去，待钉的牢牢的一整个，再放入小坛内。

取酱油倒入坛内，再加上好的徽州风光酒、姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油纸盖坛口密封。

算算时日，自那日柳大官人送来海蟹后，已过去了7，8天，今日开坛，只见蟹色青微泛黄。

不知为何，柳大官人送来的那筐蟹做的蟹糟特别香，开盖后，这个酒肆的食客都望了过来。

一个黄姓行商也是位老饕，便闻香过来道“胡哥儿好手艺，也给我上这道菜。”

店里别的客人也说要的。

四郎为难道“这乃是一位客人订好的。

我自家做的那坛还要稍等下才开得。”

客人也有明理的，都笑言过几日再来捧场。

唯独马婆子有些倚老卖老道：“这十里八乡也没有我不识的。

不知是哪位客人订来？”