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第六十四章 包饺子(第2页)

的饺子就多,象征着日子红火富有。

馅做好了,包饺子的形状也有讲究,大多数家庭习惯保持传统的弯月形。

是把圆圆的面皮对折后,用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成,要捏匀,

称为“捏福”

有的家庭,把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起,像“元宝”

形,摆在盖帘上,象征着财富遍地,金银满屋,有的地方干脆就把饺子叫做“元

宝”

在农村,人们将饺子捏上麦穗形花纹,像一棵棵颗粒饱满的麦穗,象征着

新的一年会五谷丰登。

恐怕就会觉得没有品到真正的中国“滋味”

而对于中国人民来说,一家人聚在一起剁馅、和面、包饺子,热热闹闹迎新年,则有着浓浓的意味,那就是团圆、喜庆、祝福、平安。

原来包饺子吃饺子也有大文化。

孩子们拍手。

接着凌妙玉及方奶奶作跺馅和馅和粉擀皮的示范,同学们基本掌握后进入包饺子阶段。

凌妙玉与方奶奶包的饺子个个饱满,有的像元宝,有的像弯月,个个昂首挺胸的,接着由孩子们包。

可这该死的饺子怎么也捏不好,不是太薄了就是太圆了。

同学们有点焦躁不安了,凌妙玉示意要有耐心,凌妙玉一个一个观看,饺子皮相应的馅儿有些同学怎么也合不起来。

向右捏,左边的馅儿就露了出来;向左捏,右边的馅儿就露了出来;向中间捏,不料“肚皮”

破了。

饺子还真是“残兵败将”

啊!

凌妙玉指出:要想把饺子包得美观,并不在于馅多,而是在于技术。

要先用勺子舀差不多半勺的馅,再把馅放在皮的正中间,然后再用手沾点水,抹在饺子皮的边,然后呢,再把皮‘对折’不过只要捏中间,旁边不要捏,最后,把左右两边的皮用手‘推’进去,捏一下,就OK了。

同学们照着凌妙玉的的去做,嘿,还真包了个“小胖妞”

接着是煮饺子,凌妙玉作开场白:饺子好吃,但并不是人人都会煮。

有人煮出的饺子会破皮,有人煮出的饺子会粘连,还有人煮出的饺子不熟。

其实,煮饺子是一件很简单的事情,今天我就教你怎么煮饺子吧。

第一步:取一大小适中的锅,放入适量宽度的水,再加点盐,大火烧开。

第二步:等水开后就可以下饺子啦。

一手拿着放饺子的盘子,另一手拿起饺子放进锅里,注意不要让水溅出来烫到手哦。

锅中的饺子一次不要放太多,只要一盘子的量即可。

第三步:饺子全部入锅后,用木铲深入锅底,轻轻搅动几下,防止部分饺子粘在锅底。

然后盖好锅盖煮约20秒,反正以水再次烧开为准。

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