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080章 金华火腿（第1页）

许英爱做饭，她自己也是个爱吃之人。

金华火腿出名，味道是相当好，可惜正宗的金华火腿那是相当难买到，在外地你根本别想，即便去当地，你不熟悉也很难买到好的。

“他说要怎么吃？”

许英不用猜也知道，对方让赵静拿到厨房来，肯定是要自己给他加工的。

“他说随便，你咋做都行。”

赵静不明白许英为啥这么看重这块肉，不就是一块干肉吗。

“行，我知道了，你和他们说，我做完这个锅子就做火腿。”

许英没出去，她现在的心思都在金华火腿上。

对方说让自己随便做，可自己真随便做了，怕对方就会小看自己了吧，要知道这做火腿也是很讲究的。

金华火腿，可分为火爪、火踵、上方、中方和滴油等五个部分。

“上方”

肌肉纤维均匀致密，肉质量最好，约占全腿质量的35%左右，可供制作火方驻及切大片、花形片等。

“火踵”

可作整料炖或切块，切半圆片，圆片等，大都带皮食用，所以火功要足。

“中方”

所占重量与上方相仿，通常作切丝、片或条块。

“火爪”

、“滴油”

可炖汤或做混炖。

而面前这块则是火踵，需要炖的。

而炖也是一项技术活，不是你扔进水里煮吧煮吧就成的。

并且火腿是干肉，非常不好切，也极不好炖。

不仅考究刀工，也考究火候，看来这全哥是要考研自己啊。

不过许英不怕。

越是难的，她越有兴趣。

许英切好了她所需要的造型。

她轻轻的甩了下胳膊，真挺费劲的。

“英子，你切的是好，看你这么瘦，想不到你劲那么大，你看刚才我切的。

像狗啃过的。”