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第十章（第4页）

做泡菜很讲究的，做不好的话坛子里的菜不可口不说盐水还容易生花（就是白色的小泡沫。

）放不久。

她将洗干净的坛子用毛巾擦干。

倒入白酒再坛子中摇匀。

倒出。

生上火，加如水烧开，放入一棵八角，继续煮。

待水变色后，捞出。

等冷却后倒入坛子里。

把萝卜切成条，放入坛里。

加上盐巴，干花椒，海椒。

盖上坛子盖，掺上坛水，大概三天后泡菜就可食用了。

看看一坛泡菜一坛阉菜能吃上好几个月了。

她才松了口气。

豆子经过一晚上的浸泡，变膨胀了。

早饭后，她把小手磨洗干净，让二狗拿来干净的木桶接在磨口下。

她让二狗一勺一勺的往里加，自己推着小磨子，很快白白的豆浆就出来了流到下面的木桶中，一桶豆子磨了两大桶白白的豆浆。

刚磨出来的豆浆有股自豆腥味。

来到厨房，让二狗生上火，她把豆浆倒入锅中。

熬煮着。

趁熬豆浆的时候，她去牛婶家舀了小半木桶酸水。

做为卤水。

很快豆浆就煮开了。

她慢慢的沿着锅边点上卤。

点完卤后豆花慢慢的凝结了。

她拿出早已经备好的“罩纱”

用两跟粗木辊夹着。

倒出锅中的豆花。

这时候的豆花散散的。

待水分滴的差不过了。

她把豆花团好，用“罩纱”

仔细的围好。

放进一个方方正正的木盒子里。

（因为没有专用的摸具，木盒子下面用凿子凿了几个洞。

）铺好，沿着边缘抹平。