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鱼香肉丝是一道传统川菜,虽然传播到北方之后发生了变异,但万变不离其宗,都是用瘦肉丝配合冬笋丝,木耳丝,胡萝卜丝等配菜搭配而成,红,黑,白,黄掺杂在一起,看一眼令人赏心悦目。
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可是小红做的鱼香肉丝却只有肉丝,没有其他配菜,因此整个盘子里面只有焦黄中透着辣椒红,色彩未免单一了点。
如果说这也算是一个缺点的话,刀功就是一大亮点了。
盘子里的肉丝竟然真的细弱发丝,直径顶多一毫米,长度却六七厘米,粗细均匀,简直不敢相信这是手工切出来的。
更令人称奇的是,肉丝的长度也几乎一模一样,摆盘的朝向也基本一致。
长方形的瓷盘,中间一绺长短粗细近乎一致的肉丝,再浇上红亮的汤汁,配上一朵水萝卜雕刻而成的小花,简直就是一件艺术品。
“小红,这是鱼香肉丝吗,怎么和我吃过的不一样呢?”
小兰围着菜盘转了一圈,用力吸了一口气:“看起来蛮赏心悦目,气味也不错,就是不知道味道咋样?”
小红有些紧张,说道:“我也知道这和正常的鱼香肉丝不一样,可昨天晚上我梦中的情形就是这样的。”
“光看不管用,吃过再说!”
孙小美手疾眼快,拿起一把筷子,夹了几根鱼香肉丝放进嘴里。
刹那之间,孙小美的眼睛就瞪了起来,只是咀嚼了三次就屏住呼吸,似乎遇到了什么不可思议的事情。
“怎么样?”
小兰好奇的观察孙小美的表现。
“老板娘,是不是搞砸了?”
小红有些失望,双手伸向瓷盘,说道:“还是拿给小张他们吃罢,别浪费了。”
“等一等,我再尝一口!”
孙小美突然伸手按住瓷盘,又狠狠地夹了几十根肉丝。
陈飞也有些紧张,问道:“二姐,好吃不?”
“阿飞,给我盛一碗米饭,太美味了,这是我一辈子吃到的最好吃的鱼香肉丝了。
用这个下饭,我能吃三十碗!”
孙小美几乎疯魔了,说话间又夹了两筷子,腮帮子都鼓起来了。
“好吃你不早说!”
陈飞大喜,连忙抄起一双筷子,夹了一口。
刹那之间,一股恰到好处的酸甜感觉弥漫开来,陈飞直觉唇齿留香。
嚼一下,更是不得了,细细的肉丝竟然条条分明,每一条都在唇舌间留下痕迹。
肉丝虽然很细,但却有清晰的层次感,表皮酥,里面嫩,一口咬下去竟然还有一种弹牙的感觉。
太棒了,这简直就是人间极品啊,比昨晚在绿柳山庄吃到的所谓举人宴强多了!
“小兰,给哥也盛一碗米饭!”
陈飞已经等不及了,根本就舍不得离开桌子,已经加入到了和孙小美抢夺鱼香肉丝的战争之中了。
“不会吧,这么夸张?”
小兰瞪大了眼睛,看了几秒钟,终于按捺不住,也加入了战争:“好吃,好吃,小红姐,麻烦你给我们三个每人一碗白米饭,我今天不要减肥了!”
“似乎……用不到米饭了吧?”
小红终于露出一丝会心的微笑。
的确不需要白米饭了,这才过了不到一分钟,一盘鱼香肉丝已经被三个人抢的所剩无几,估计小红盛来米饭的时候,连汤都没多少了。
“小红,你也尝尝!”
孙小美不好意思的笑了笑。
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