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第二十二章 红烧肉(第1页)

肉切好后,淼淼把肉放进里锅,加水没过肉,放了点姜片,准备先把肉焯一下,把血水去掉,然后又到灶下给里锅架上了火。

接下来就是等水开,因为水少,里面那口锅的水很快就开了,淼淼先撇去浮沫,将五花肉捞出来备用。

然后将锅里面的水舀出来,洗净了锅,倒了点素油,将糖放了进去,小火开始炒糖色,只可惜没有买到冰糖,不然红烧肉的颜色会更鲜亮。

但就这点糖还花了淼淼不少钱呢,不过有总比没有好吧!

煸炒至糖全部融化,等到锅底开始往上冒黄色的小泡,淼淼将焯好的五花肉倒入锅内,转中火,快速翻炒,让每块五花肉均匀裹上糖色,然后放入姜片继续翻炒。

翻炒的差不多了,淼淼加了点酱油上色,翻炒均匀后从外锅舀了热水倒进去,这五花肉烧热了就不能加凉水,否则肉会收紧,就不好吃。

虽然外锅里面的水还没有开,但热度也够了,不会有什么影响的。

然后淼淼放了点盐开始调味,加大火烧开后转小火慢炖,盖上锅盖,接下来就是等肉收汁了。

这时外锅的水也开了,淼淼舀了些热水放在水壶里,就将大骨头和姜片房里进去,这次就不焯水了。

这猪肉摊老板技术真是好,这骨头上能剔下来的肉基本上都剔光了,虽说现代的骨头卖的很贵,但在这骨头根本就不值钱啊,这上面的肉那么少,还收了自己四文钱,下次自己再去镇上的话,一定要让那个老板补回来!

不过买这骨头回来主要还是给两个孩子补身体的,这肉自己也另外买了,也够他们两个吃的了。

两个小包子比村里面其他同龄的小孩子都要瘦小,这骨头里面含有大量的钙质,也能给他们补充补充营养。

菜是有着落了,这主食还没有呢,可家里面就只有这两口锅,现在都还用着,也没地方做饭呀。

淼淼想了想,拿了一个竹篦子放在煮红烧肉的锅里,幸好篦子离肉还有段距离,淼淼拿了几个馒头放在上面,又能烧菜,又能热馒头,一举两得,淼淼感叹自己真是太聪明了!

又等了一会儿,红烧肉也差不多了,淼淼用筷子将馒头夹起来放在碗里,把竹篦子拿了出来,将红烧肉又翻炒了几下,就盛了出来。

这古代的一斤应该比现代的一斤要多很多,淼淼买的这两斤的红烧肉足足盛了两大碗。

淼淼将其中一碗肉放在碗柜里留着明天吃。

然后又拿了一个碗出来,匀了一碗肉,放在食盒里,打算给王二婶送去。

剩下的也够自己和两个小包子今天晚上吃的了。

淼淼将红烧肉和馒头放在桌上,摆放好了碗筷,就喊了两个小包子进来吃饭。

两个孩子一进厨房就说好香,淼淼舀了水放在盆里给他们洗手。

“娘,我刚和妹妹在院子里就闻到好吃的味道了。”

石头说道。

“那你们怎么不进来呢?”

“我们不能进来,进来就更香了,然后我就想吃了,那样吃晚饭的时候就没得吃了。”

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