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杨铁铮回过头去一看,说话的赫然便是昨天一口气买下了四条胖头鱼的那位老板。
余五味,一个地地道道的甬城人,在川蜀省当了十几年的炊事兵,回到家乡就开了一家绝味全鱼馆,凭着一手过硬的烹鱼手艺,很快就在甬城打响了名号。
现如今,甬城人只要谈起吃鱼,那么第一选择必然就是余五味的绝味全鱼馆,生意也是一天比一天的火爆。
不过,生意的持续火爆,并没有让余五味开心多久,便因为货源的问题而让余五味陷入了焦躁之中。
余五味烹饪出来的鱼,之所以好吃,一来自然是靠着他那以独到的烹鱼手艺,这二来嘛自然是靠着鱼本身的品质。
一开始,余五味烹饪的鱼全都是从乡下农村收购来的野生鱼,那弹滑劲道的肉质、鲜香扑鼻的味道一下子就吸引了第一批客人,并迅速将他们转化成了忠实的食客。
可随着生意越来越好,加上近些年来河道污染,这野生鱼也越来越少,余五味只能去收购那些养水库里的散养鱼,虽然在肉质和味道上有些差距,但是凭着余五味的手艺,却还能稍稍掩盖其中的缺陷。
但是好景不长。
随着这农家乐的逐渐普及,那几个靠近水库的村庄全都办起了农家乐,一下子就把那些散养鱼给瓜分了精光,以前余五味还能隔山差五地收购掉几条野生鱼,现如今这野生鱼直接就被那些农家乐给消耗掉了,根本就轮不到他了!
余五味也曾试着用市场里的那些养殖鱼做过几道菜,可是客人在食用后纷纷表示这味道差了很多,肉质差了,这鲜味也不够了,他们还开玩笑地说是不是掌勺的师傅休假去了。
余五味心中那个急啊!
这店门已经打开,可不能因为没有好鱼就关门啊!
于是,余五味一边小心地把水库鱼与养殖鱼混杂着烹饪,借着水库鱼的鲜味来提升养殖鱼的味道,一边满大街地四处找品质优良的好鱼。
可即便如此,还是有一些味觉灵敏的老食客吃出了不对劲,余五味也发现,最近一段时间,老食客们来的次数直线下滑,要是在这样下去,这餐馆怕是真的要关门大吉了!
就在昨天,正当余五味愁眉不展之时,他突然接到了老领导的电话,说是今天到甬城来公干,晚上没事要带几个老战友一起过来给他的餐馆捧捧场!
就是这个电话,让余五味慌了神!
要知道当初自己之所以能够那么顺利地把餐馆开起来,就是多亏了这位老领导跟他几个在甬城市当官的老战友打了招呼,如今老领导要来,而且还是带着那几位老战友一起过来捧场,要是再拿那些养殖鱼出来,那铁定是要砸了招牌!
再者说,这砸了招牌事小,要是让老领导在他的那帮老战友面前丢了面子,那自己罪过可就大了!
于是,余五味一方面派人高价收购野生鱼和水库鱼,一方面自己则带着几个伙计满城地找鱼。
就在那天下午,他听说附近农贸市场那边有个老头子在卖野生鱼,二话不说立即蹿了出去,结果没找到老头子,倒是看到了有个年轻人在卖。
做了十几年鱼的余五味一眼就看出了那胖头鱼的来源,就算不是纯野生鱼,也肯定是放养的鱼,一问价格,三十五元一斤,不贵,当场就拍板买了四条!
这倒不是余五味没有钱把所有鱼给包下来,他只是出于谨慎,想要先买去试一下,可就是这个决定,让他后悔了整整一个晚上!
回到餐馆,余五味立即下厨,拎出一条鱼来,三两下就把它处理好,随后便一口气做了剁椒鱼头、鱼头豆腐汤、川式片片鱼和红烧鱼尾等四个菜。
这四个菜都是绝味全鱼馆中的招牌菜,也是余五味用来招待贵客的拿手菜。
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