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第三十章 做酱菜(第1页)

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入冬后,这雪已是下了两次,不过都不算大,看来何氏在秋天说的天要大旱是不可能的了,不都说瑞雪兆丰年嘛,今年是还没下大雪,可这小雪已是两场了,再往后去,肯定是还要下的。

到现在,何氏那已经是攒上了差不多有三百两银子了,这在乡下,已是笔大数目。

鱼儿本是想要,要是明年大旱,趁机将村里的田地都给买下来,可现在这样,估计没有哪家是愿意卖的。

不过,不管怎么样,鱼儿都是准备等年底了的时候,去找村长谈一谈,能买多少是多少。

小美已是回了镇上,要等年底了才能回家。

何氏又拿起针线做起绣活,不过现在这绣活都是自己做的,布及丝线都是自己买下的,花样子是鱼儿提供的。

何氏准备绣个被面,这么大幅被面绣下来,最快也得过年后了。

地里种下的那两亩萝卜和白菜早是收了回来,因着那会干旱,菜是有些欠收了,萝卜就才三百斤,大白菜就一百多斤。

这到了冬天家里也没有其他事情了,后山脚下的猪和鸡的饲料鱼儿都是先准备好了的,去镇上买了很多谷糠麦糠的,再拌上些青菜叶子玉米面进去,也是能对付过去的。

鱼儿寻思着该做酱菜了,有这么些萝卜和大白菜,应该是能做上几坛子的。

这次先随便做下,做好后,等下月去镇上买年货时一并稍到镇上去,送与那酒楼里尝个鲜,借机试探下市场反应。

做酱萝卜的黄豆酱鱼儿是早就准备好了,还在秋天的时候,鱼儿就从镇上买了二十斤斤黄豆,再告诉何氏做黄豆酱的方法,让何氏一并给做下,晒制了很多天,现在已是装坛放在橱柜底下。

还没开封。

后院花椒树上的花椒早已被鱼儿给全摘了下来,都晒干了装在坛子里。

鱼儿倒出一小半来,让何氏帮着给炒干了。

炒干过后的花椒吃起来没有那么大的麻味,又费了半天功夫,将炒干的花椒一一用石臼给捣碎了,收起待用。

鱼儿找来小虎一起帮着将萝卜洗净,这么多萝卜一个人做可是很吃力的。

将萝卜洗净后,将萝卜切成长条块状,再用干净的大缸,将萝卜放进去,放一层撒进去一层盐,以此而为,等一个缸放满,再换另外一个缸,就这样,是装了满满两大缸。

缸里用石头给紧紧压住,再把缸口用湿布封住。

待得腌渍两天的时候,把缸打开,彻底翻一次。

如此过了十来天的时候,已是翻缸了五次之多。

其中,翻缸时还需再加入一些盐。

等腌渍的差不多时,拿出萝卜条看看,外观已大不一样了。

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