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第48章（第1页）

碧青正在给挑嘴的师傅做酥肉段，现代的时候，奶奶年纪大有三高的症状，医生让忌食肉，奶奶跟师傅一样也是无肉不欢，若是满桌子素菜，是一口饭都不吃的，老小孩，老小孩，人老了就跟小孩子一样，得哄着骗着，后来碧青就学回了做素肉。

现代的素肉都是现成的，用水发开，煎炒烹炸，当肉的替代品做出来就成，相对简单，这里却没有现成的素肉，就只能自己做了，好在师傅这儿食材多调料全，自己想要的几乎都有，更难得有香菇跟冬瓜。

江婆婆是江伯的老伴，跟江伯一样是伺候了师傅几十年的家仆，碧青就称呼一声婆婆以示尊重，江婆婆说这些食材都是京里送过来的。

碧青估摸是崔家，这时候哪来的香菇跟冬瓜，若不是豪门大户，绝弄不来这样的时令蔬菜，有了这两样碧青就好办了。

略想了想，就开始做，香菇去根儿洗净，在开水里焯一下，捞出挤干水，花椒爆香，碾成花椒粉，淀粉料酒盐调好，倒入香菇里抓匀，放净油，下锅炸，老爷子虽说年纪大，可就稀罕吃脆的，一遍捞出来沥净油再炸一遍才会更脆，配菜用胡萝卜青椒，跟炸好的香菇一起翻炒，勾汁，起锅，就是一盘色香味俱全的酥肉段。

另一道碧青打算做东坡素肉，冬瓜去瓤剕皮，切成大方块，表皮用刀戳成十字花纹，开水里焯半熟，碾干水，涂毛酱汁儿，放入七成热的油锅里炸至红色捞出，晾凉，切成一指见方的块，放入大蒸碗中，入清汤，整葱姜，鸡油，料酒上锅蒸熟，发好的黄花菜挽成结，冬笋切片，焯水后入冷水漂过，放入炒锅加鸡汤烧开勾汁，淋在蒸好的冬瓜上，充当一下东波肉勉强过得去。

江婆婆一边儿打下手，一边儿道：“先生挑嘴，倒难为姑娘花这么多心思做吃食。”

自从碧青正式拜了师傅，江伯老两口就改称碧青姑娘。

碧青笑道：“不能常在师傅跟前伺候，本就不孝，花些心思给找师傅做吃食，也应该，多吃素对师傅的身体好，回头我写几个素菜法子，我不在跟前的时候，婆婆给师傅换着样的做，省的一不顺口就闹脾气。”

江婆婆笑了一声：“之前先生也没这么挑剔，老奴瞅着，是让姑娘的好手艺给养的，如今差一点儿的都不吃，姑娘不再的时候，一吃饭就念叨姑娘没良心，也不说过来看看他这个师傅。”

碧青莞尔，跟江婆婆端着菜出去。

老爷子在京里待了多年，已经吃习惯了米饭，对面食就那么回事，灶房里有一口袋大米，颗颗晶莹剔透，放到鼻端，有清洌的米香，是最好的贡米，碧青用砂锅煲了一小锅米饭，一开锅盖，米香更浓。

老爷子胃口极好，就着素肉段跟东坡素肉吃了两小碗饭，又喝了一碗瘦肉木耳汤，才算饱了，仍有些意犹未尽的指了指桌上的空盘子道：“虽说你这丫头拿冬瓜香菇糊弄师傅，不过心思用的巧，味道不及肉，倒也过得去。”

收拾碗筷的江婆婆听了，忍不住道：“先生明明喜欢的紧。”

老爷子一瞪眼：“不这么说，这丫头就该得意了。”

江婆婆笑着摇摇头，这一老一小就稀罕逗闷子，下去把麦子茶端上来，见天色暗了，把烛台拿过来放到炕桌上点着，就出去了，只要姑娘在，就不用自己两口子在跟前伺候。

碧青从那边儿的一大摞裁好的宣纸拿过来，展开铺好，笔墨砚台也都摆好，就开始研磨，等师傅写好一张，就抽出来放到一边儿晾着，晾干了墨迹，跟之前的沓在一起放到对面的书架子上。

老爷子的书很多，书架子上放不开就都堆在箱子里，怕着潮，所以一赶上好天儿就搬出去晒，老爷子写的东西不让别人碰，江伯两口子都不行，所以碧青也没敢看，就是帮着师傅整理整理架子上的书，挑了一本自己感兴趣的。

坐在老爷子对面看着解闷。

一开始看的百无聊赖，基本上，碧青不是一个很喜欢看书的人，可老爷子这儿除了书没别的，不想，看着看着倒看下去了，碧青看的是北国志。

在这个世界，大齐是泱泱大国，□□上邦，周围的小国众多，大多数都是年年岁贡朝拜依附大齐生存，也有不老实的，例如北胡，南蛮，从大齐立国之初，到如今二百多年，南北两边儿就没断了用兵，打一次老实几年，几年过后，依然会寻衅滋事。

只要看了大齐南北的地势就知道，这事儿免不了，北胡是马上民族，民风彪悍，居无定所，朔州以北就是广鹜的大草原，也进了北胡国的国界，靠着畜牧而活的胡人，远远比不上大齐的富庶，大齐有富饶的国土，有可以耕种的田地，比起北胡国的民不聊生，大齐简直就是天堂，饿着肚子的胡人自然而然就会把饥恶的目光落在大齐，故此，大齐北境总不太平。

南蛮地处岭南，气候炎热，深林密壑，沼气丛生，自己活的万分痛苦就见不得别人好，所以大齐这个富裕的邻居就成了眼中钉，肉中刺，南蛮的做法完全是损人不利己。

大齐这一南一北两个不省心的邻居，两百多年来就没真正太平过，不是北边用兵就是南边打仗，府兵制沿用至今，估摸就是这个原因。

这本北胡志详尽记录了北胡的城池，民风，习惯，疆域，甚至文化，若不是在北胡居住多年，绝不可能写出这本书。

碧青正瞎捉摸呢，忽听师傅道：“你手里的北胡志是东篱老匹夫所著，早年间，他出使北胡，被扣在胡地整整八年，八年里没干别的就写了这本北胡志。”

碧青眨了眨眼，心说怎么听着像苏武牧羊呢，走过来给师傅倒了一杯茶递过去道：“东篱先生在胡地八年，难道没生儿育女？”

老爷子瞪了她一眼：“胡汉怎能通婚，再说，那些胡人是些什么东西，仁义礼智信对他们来说就是狗屁，那就是些罔顾人伦的畜生，你这些不靠谱的念头，到底从何处来的？”

碧青吐吐舌头：“那个，丫头就是随便一问。”

“随便？”

老爷子摇摇头：“干系胡汉，岂能随便，我们大齐跟胡人征战百年，这仇结下来，没有解开的可能，你男人虽是个憨货，却进了骁骑营，那是我大齐的精锐，里头的兵可不是大头兵，也不是为了给皇宫看大门的，是为了培养带兵的将领，你这丫头太精，你男人太傻，你们俩要是匀匀倒正好，既然不能匀，就只有一个法子。”

碧青一愣：“师傅是说……”

老爷子道：“这两年北胡蠢蠢欲动，出兵是早晚的事，你男人既进了骁骑营就脱不开要上战场，战场上刀枪可不长眼，你男人上次能活着回来是侥幸，这回可就不见得了。”

碧青不乐意了，嘟嘟嘴：“您老这是咒大郎早死呢。”