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之前听卖煎饼的老板说过,第一种劲弹无比的那种煎饼需要用那种高筋面粉来作为主料,而我当然没有,更可惜的是,两种煎饼我都没有做过,当然更不知道怎么做了。
但我可以尝试……
连续的下雨,使得整个空气中湿度特别大,打开玉米面后,我发现里面都有些结块出现了,也不知道是最近天气的问题,还是之前就因为潮湿而如此的,之后如果天气好一些了,我还得将这些玉米粉都提出去晒晒,总感觉结块了后就会发霉或者变质。
抓了几下盆里的玉米面,好像不是特别细腻,总感觉没有面粉那么细,所以我又加了一把面粉进去,嗯,为了增加它的粘度,来到下层后,我在一个饭盆里放了舀了些水,将一勺盐加入水里。
搅拌几分钟后,盐全部融化在了水中。
盆子里的玉米面和一小部分面粉都被我混合在了一起,现在需要做的,就是加水和面。
这个和面疙瘩有些相似,却又有些不同,面疙瘩水多水少问题不大,但煎饼我感觉不行,水多了摊出来的饼肯定无法成型,水少了,又会太黏,无法摊开。
所以,我决定把水慢慢的加入进去,一边加一边用筷子搅拌,随着水的进入,这个玉米面粉越来越黏稠,搅拌的时候不停的黏在筷子上,为了降低它的粘性,我还特地加了一些油进去,当然并不是很多。
几次之后,整盆面粉都成了糊状,用调羹尝试着舀了几下,还是显的粘了一些。
不过这个没什么关系,只需要再加一些水就可以了。
水加入之后,这个面糊明显好了很多,调羹一舀,就会舀出满满一勺,不像刚才一下舀出了一大块。
锅子被我放在了火上,锅子底部被我抹了一些油,为了防止粘锅。
在锅子烧烫之前,将一勺面糊舀进了锅内,很快滋滋滋声中,淡黄色的面糊开始凝结,我当然不想让它就这么凝结,所以马上用调羹将它摊了开来,尽管不是很好看,也不是很规则,但这个饼总算是摊开了,在煎了一会之后,淡淡的焦味开始出现,我马上将它翻了一个面。
果然,与锅子接触的那一面已经出现了一些黑点,是也许是锅子太热了,它根本就没有跟锅子接触多久,为了防止另一面的结果也是一样,来回的翻面累的我手都酸了。
知道两边都被我煎的有些发黑,才被我捞了出来。
这第一个煎饼肯定是要试吃的,不管好不好吃,不管太咸太淡太硬还是太厚,它毕竟是我所做的第一个煎饼,我都会吃下去。
太烫了,将锅子放在一边之后,刚想拿起煎饼,结果差点被烫到,疏忽了。
又等了好久,应该有十多分钟,这个煎饼才被我拿在了手中。
我并没有一口咬上去,我怕里面还是烫的,将这个煎饼直接撕了开来,里面却是还是很烫,它与我之前想象的样子是截然不同的。
我想象中的是那种薄薄的饼,结果我摊出来的饼却有半厘米厚,掌心大小,而且厚度很不均匀,边缘很薄,中间很厚。
首先样子就很失败,至于味道,连自己都有些怀疑了。
不过,母不嫌自子丑,自己做的再丑也可以接受,鼓起勇气张开嘴咬了一口。
“硬!”
是的很硬,还有可能煎的时间有些长了,所以口感有些干,特别是外壳,刚煎好的时候,摸上去都是硬脆的感觉,但现在冷缺一些后,外壳居然就变得软了,没有脆的感觉了。
可能是玉米粉加的多了,所以这个煎饼虽然回味的时候特别香,回味的时候,还能感受到一些甜味和咸味,甜味可能是面粉带来的,而咸味应该是我加的盐。
虽说不是特别好吃,但倒也是我想要的食物,是的,就是想要这种干燥的,易保存的食物,虽然我发现这煎饼撕开后,还有些水份,但只要烘一段时间,或者暴晒一段时间后,它就能完全干燥,就能保存很长一段时间,我外出的时候,甚至还能作为我的干粮,一壶水几个煎饼,就能很快的让我告别饥饿。
就这样,想到这里,我就快速的将剩下的那些煎饼都摊了出来,一共二十二个,都是很小的掌心一般大的煎饼,虽说与我想象中的煎饼样子有很大的区别,但至少没白费时间。
用筷子将这些煎饼都穿透后,寻了一根细小的藤蔓出来,将这些煎饼都串在了藤蔓上之后,我把藤蔓悬在了火堆上方,当然高度是有保障的,至于如何挂的?那是因为我在火堆的两头埋了两根树干,专门用来挂藤蔓,以前烟熏鱼,烟熏肉,就是挂在这两根树干上。
等它们干透后,可以再品尝一次,如果味道什么的都能接受,那这些饼将成为我出门后的干粮。
……
在我热火朝天的做饼之时,外面的风雨也一直没有停……
倒是有些担心菜园里那些幼苗……
也担心附近低洼处水满之后,积水会倒灌过来,雨这么大……如果倒灌……后果我不一定可以承受……
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