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第36章 请客吃饭（第1页）

下午娘找村里的老人算了一下，明天就是黄道吉日，诸事皆宜。

接下来就是拟宾客名单了，家里没啥亲戚，可俗话说：‘远亲不如近邻’，隔壁王大叔一家肯定要请的，这么多年来一直承蒙他们照顾。

虽然玉娇姐嫁到隔壁村，但是二十分钟就到了，等晚上的时候让弟弟辛苦一下跑一趟。

贾大伯和贾三叔他们两家也要请，都是村子里有头有脸的人。

张木匠一家也要请，小花是我的好朋友，每次去县城我们总是坐他家的免费马车，一路下来牲畜的嚼用开销可不小哦。

虽然不喜欢大嫂娘家，但是出于礼貌和面子，暂且也算上去吧。

再加上娘平时的好友和爹工作上的同伴，满打满算三桌酒席应该够了。

第二天请客，由隔壁村经验老道的蒋师傅掌厨，一大早天刚亮他就过来忙活了。

我们这苏北小城位于南北交界，既有南方人的好面子，也有北方人的豪爽，最喜欢半菜半汤，吃酒席的时候八大碗最合适不过了。

第一道菜就是膘，也叫肉皮杂烩。

肉皮原本质地黏而有弹性，经油炸后膨大中空，金黄酥脆。

烹饪前用清水涨发，至绵软，拿竹筷一戳即可洞穿；切成方块，大小可如一角纸币，备用。

另需青菜、肉片、鱼圆等配料，一同以骨汤煨炖，既成，浓白醇香，诱人垂涎。

汤愈鲜，则土肚愈鲜，因土肚多孔，恰如灌汤于其中。

无膘不成席，号称“江北头道菜”

；第二道菜：肉圆。

一桌8人，一碗25个，1人3个，碗里还余1个，富余之意；第三道菜：涨蛋糕。

鸡蛋加入作料后要搅匀，倒在锅里用文火烧，不要翻搅，否则就成炒鸡蛋了，鸡蛋就可以涨成几厘米的厚度。

再划成蛋块放进高汤里煮开，调好口味就可以上桌了。

这道“涨蛋糕”

据说是为的讨个口彩，寓意节节高；第四道菜：红烧肉。