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根本不用什么味精,鸡精的来点缀,腌制过后的雪里蕻会产生天然氨基酸,给味觉带来鲜美的感受。
再加上小黄鱼的鲜嫩,两者结合就是最美的享受。
宁波的汤圆因其水磨粉制作的特殊手法而独步天下,后世八.九十年代的一首“卖汤圆”
风靡全国,那是属于一代人的记忆,鲜活地活在每一个宁波人的记忆中,甘美而悠长。
唯一让她遗憾的是来的不是时候,没法吃上清明时节才有的青团子。
不过当李承乾寻来红膏炝蟹下粥后,所有的遗憾统统消散。
红膏炝蟹,本地人更爱说成醉蟹,因为浓咸卤中除了一些去除腥味的葱姜蒜外,就是酒和盐。
野生的梭子蟹,个头壮实,有红膏,肉质饱.满,经过腌制后,直接生吃,用来下粥相得益彰,美得不行。
只是,爱它味道的人自然喜欢;不爱的人却也无法接受这样的生食。
只是在宁波,到了年节上,家家户户都要作这道菜,这是根植于宁波人血液里的味道。
即使三世为人,杨晓然依然忘不了这个味道。
李承乾似乎很难适应这个味道,看着妻子吃得香甜,好看的剑眉都快拧成疙瘩了。
“香儿,这真不会吃坏肚子?”
杨晓然笑了起来,“不会呢,不过此物性寒,多吃自是不行。
这样撅上一点点蟹肉,蟹黄拌着粥吃,自是美味极了。
你真不试试?”
李承乾连忙摇头,“这我真吃不来,生吃的东西素来不喜的,在船上那些生吃的东西你何曾见我吃过?”
顿了顿又道:“倒是以前,京城里的鱼鲙还吃些,这海里的真不习惯。”
杨晓然笑了起来,“我们那时候的环境多好,现在吃着总也有些变味了。
当然,也可能是我们心理作用,毕竟工业才算得上起步,除了几个城市外,大多地方环境还是好的,人类的影响力还没这么大。
再加上环保意识萌芽了,也许会比我来的地方做得更好呢!”
二人正在闲聊着,那边却端来一份清蒸鳗鱼干,李承乾无奈地摇头,“这个……腥味好重,如何下口?”
杨晓然一脸“你好白痴”
的表情,“以前你在关中,不习惯海鲜情有可原。
可曼城也是海港城市,难道这多年还没习惯?”
李承乾一耸肩,“可我从来都不碰海鲜。”
顿了顿又道:“就这明虾受你影响,还爱吃几个……可其他,真吃不下。”
杨晓然看他蹙眉的样子忍不住低低笑了起来。
鳗鱼干的味道是有些大的,不喜欢吃海腥的人自然喜欢不起来,特别是这清蒸的。
若是与肉一起烧,做成红烧的,对别乡的人来说还能接受,可这清蒸鳗鱼干却不是人人接受的了的。
只是她却特别偏爱清蒸的鳗鱼干。
蒸好的鳗鱼干,把那蒸出汤水在出锅时就倒掉,热气迅速收干水分,这是她独特的吃法。
这样的鱼皮吃在嘴里特别有嚼头,那鱼肉也是略带干硬,可吃着却特别香。
“嘻嘻,其实这味道闻习惯了就一样。
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