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第二十章大方大师(第1页)

苏世盛因年纪小,又忙着念书,往日也就来过茶园两三回,每次都跟着苏长清,虽跟黄管事打过照面,但终归不熟。

此时听说苏玉畹不跟他一块,心里惴惴的。

可想起之前姨娘叮嘱的那些话,他又不敢把那份胆怯表露出来,只得一步三回头地对苏玉畹道:“姐,那你早些回来。

这山上天黑得早,回晚了不安全。”

“嗯,我知道。

你进去吧。”

苏玉畹重又上了马车,让吴正浩赶着车直奔松萝庵而去。

大方大师很少外出,平时去他那里,他就没有不在寺里的,自然一找一个准。

见了苏玉畹来,大方大师笑呵呵地朝她招手:“来,过来,尝尝我近日炒的茶。”

大方大师之所以愿意跟苏玉畹这么个小姑娘一块品茶,除了觉得苏玉畹性格讨喜之外,最重要的是苏玉畹生就了一个好舌头。

她天生对味道极为敏感,别人尝不出的两种茶叶的细微差别,她一尝就尝出来了,而且还能说出其中道道。

对于痴迷于研究茶叶的大方大师来说,她这个天赋极为重要。

大方大师不爱虚礼,苏玉畹便也不客气,走过去坐了下来,接过大方大师递过来的茶盏。

她也不急着喝,而是先放到眼前看了一下汤色,见得汤色清澈透亮,白釉的瓷杯被茶水映得呈淡淡的绿黄色;再放到鼻子下嗅了嗅,一股似兰非兰的香气扑面而来,她只觉头脑为之一清,感觉整个人都清爽了许多。

直到这时,她才将茶盏放到嘴里轻抿一口,也不急着咽下,闭着双唇,牙齿上下分离,让茶水在舌尖、舌苔、舌根处来回打了个转儿,再徐徐沿着舌头两侧咽下。

此时,春茶茶汤那特有的鲜爽、甘醇慢慢在口腔中弥漫开来,直沁心脾。

闭着眼仔细分辨里面的每一道滋味,半晌,她方睁开了眼,挑眉道:“这是二、三叶所制?味道却不逊于芽尖!

大师莫非又有了新的制茶手法?”

大方大师抚着胡须,”

哈哈“大笑起来:“什么都逃不脱你这丫头的舌头。”

绿茶最讲究原料的细嫩。

原料越细嫩,所制出来的茶叶品质越好。

经过漫长的冬季,茶树体内的养分得到充分积累,加上初春气温低,茶树生长速度缓慢,此时的芽质比较好,具有苦涩味的物质相对较低,所以这时的茶叶口感香而味醇,这才有了“明前茶,贵如金”

的说法。

为了追求品质,休宁人在明前茶鲜叶的采摘上,都是只用茶芽。

茶芽十分细嫩,上面还带着茸毛,也称”

白毫“。

而这种白毫到第二、三叶渐少,第四叶时就消失不见了。

所以人们用眼睛辨别茶叶的好坏,就看白毫多不多,白毫多者,其采摘的原料幼嫩,多是好茶;反之则是原料粗老,价格低廉,味道也不会好到哪里去。

而茶树在这头一茬冒出来的茶芽,不可能都极为统一的只有芽尖那一点,有着长得着急一些的,此时已冒出二、三叶了。

采摘的时候又不可能细看,双手翻飞采茶时,只会把这年新出的茶芽一起采。

再在炒制之前,进行一次分拣,挑出所有芽尖,其余二、三叶甚至四叶,都算作次等茶,虽也炒制出来,却卖不出好价钱。

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