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怎么这每天觉得都挺挣钱的,可是手里并没那么多呢?
“咳咳”
姚远干咳两下,连忙接过话头:“打住黄毛,不对是黄总,这个账不是这么算的,得先核算厨房里的库存,才能算出准确数字,先期花的那一万五,好多都变成了库存,连那些半成品还有高汤、红油之类的都得统计。”
这么正式的场合,总觉的不应该再“黄毛、黄毛”
的叫了,还是叫黄总显得正式一点。
黄小川反应了过来:“我说呢,觉得哪不对,那老幺你丫盘点了没有?”
“啊?哪有空啊?每天忙的跟个孙子似的,再说,那些个青菜、肉啊什么的,都切碎了还怎么盘点?”
姚远手捂额头:“打住吧各位,老幺也别说了,咱们会后我把成本核算这一套给你们写出来,立成规矩,以后照着执行吧,”
“还有啊,黄总,您看是不是得抓紧招了会计了?这样下去可不行,咱们每天都跟没头苍蝇似的,一通忙活,都不知道到底是挣了赔了的。”
姚远在旁边提醒着黄小川,突然又想起来:“那什么,利润其实也好算,今天趁着大伙都在,我先跟大家唠两句,就这个麻辣烫的成本,我提前有个预估,直接成本不能超过百分之二十,当然这是个平均数字,以后老幺你负责厨房,脑子里就得有这根弦,好厨子除了有手艺之外,成本控制就是根子了,算计不好,就都是白干了。
你就先从这麻辣烫开始多学着点。”
老幺脑子反应还是真快:“那就是说咱们这三天卖了二万七千六,刨去给三成提成,再刨去两成的成本,剩下五成都应该是利润?那就是一万三千八的利润?!”
正在抽烟的温二哥,突然呛了一口烟,连声不断的开始咳嗽起来。
其他人也被这个数字吓了一跳,都在那里转着眼珠子,不知道在想啥。
“也对也不对,数字是这么算,但是还有损耗、竹签子之类的耗材都没算在里边,你就像二瓢扣到地上的那一锅串串,都会影响到成本,另外人员工资、各种费用也都没统计,所以啊,咱们现在就是一笔糊涂账!”
黄小川也醒过味来,怎么觉得事情又变复杂了呢?
“其实啊,一点也不复杂,咱们还是找个会计吧,有了收入财务制度得赶紧建立,配合上定期盘点,到时候盈利情况一目了然。
不行咱赶紧接着说正事?”
姚远挥了挥手,成本核算这个东西,是餐饮企业的命脉之一,以前是自己疏忽了,以为就是摆个摊子,挣点快钱,看来事情不是那么简单,回头等没有外人的时候,得和黄小川仔细捋一下,既然已经开始做事情,还是从根上把基础打好吧。
想到这里哀叹一声,都是自找的,该他的还是欠他的,事情怎么就搞得越来越大了呢?
黄小川看见姚远摆手,知道这个姚师傅可能又有了什么主意,当下也就接过话茬:“行!
找个会计,大家谁有认识的给咱们留心着点,现在赶紧讨论下一个议题。”
咋觉得这几块料开个会,怎么那么乱呢?黄小川自己也觉得有点累。
看看手里的字条:“李清,该你了,这个手续跑的怎么样了?”
李清绷了绷嘴角的笑意,看着黄小川工作起来严肃的样子,有点帅呢。
当下从旁边的书包里掏出一张纸,往桌上一拍:“噔噔噔,看!
小院西餐厅!
这是咱们的营业执照!”
几个人都伸直了脖子往桌面上看去,营业执照上那一圈鲜红的公章实实在在,代表着正式、代表着权威。
老幺和奎子都有点迷离,哦去,真的办下来了,合法、正式、还是西餐厅!
姚远对着桌子对面的李清就直挑大拇指,行!
这个姑娘办事有一套,有效率!
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