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第40章 煎鸡蛋（第3页）

彭白虽没做过煎蛋，可常见师兄张宝做过，知道煎蛋出锅时得是个完整的。

蛋黄要在食客品尝前破掉了，自然是失败了。

菜铲一动，不是鸡蛋黄破了，就是鸡蛋散块了。

胖子彭白煎了几个，没一个不出漏子。

尤其头疼的是菜铲似乎在跟他作对，即便他再认真再仔细，只要菜铲碰到煎蛋，蛋黄准立马破了，让人实在备受打击。

楚三站在厨房外，望着里面努力煎蛋的彭白，用力地摇了摇头。

心头又开始庆幸他英明伟大的正确决定了。

在他看来，不传授胖子彭白真正的厨艺无疑是对了。

否则就以胖子彭白的领悟力，非得把他活活给气死不可。

无奈地摇了摇头，楚三回到副厨房开始了一天的新工作。

“见鬼了，我就不信今儿个煎不好鸡蛋……”

胖子彭白人性格虽说平和，可容易犯犟。

煎不好鸡蛋可就誓不罢休了。

鸡蛋一个一个变成了散蛋，在油里发出呲呲的声音，然后在彭白愤怒的菜铲下变成摊鸡蛋。

一个上午，胖子彭白煎了吃，吃了煎，吃了不下二十个摊鸡蛋。

最后终于明白过来，煎鸡蛋需要掌控的是锅里的油量。

跟海绵吸水一样道理，鸡蛋吸油，能将锅里的油尽数吸干。

油少了，鸡蛋自然就会焦糊。

当然如果油放得太多，吸饱了油后的鸡蛋浸在油里就会非常油腻。

“破菜铲……破菜铲，跟我作对……他妈的，不用了还不成？”

胖子彭白发怒了，被菜铲整蛊火了。

其实可怜的家伙是被一再煎不好鸡蛋吃撑着了。

可怜的菜铲成了彭白失败的替罪羊，被丢到了地上。

“一个鸡蛋三分之二勺油。”

胖子彭白在吃了十来个油腻摊鸡蛋和扔掉了几个焦糊碳化鸡蛋后，总算摸索出来了经验。

23勺油撒进了大铁锅中，彭白拿起个鸡蛋，嘀咕着“鸡蛋一定要低放才能保持完整……”

然后恰当地用力在铁锅的锅沿上敲了下，接着双手抓着鸡蛋靠近锅中油层上方。

手腕微一用力，手指一分，透明的蛋清带着蛋黄就稳稳地落在了油锅里。