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第062章 要爱惜菜刀（第1页）

认真想想，好像不光魏君明两口子和好这个随机任务有曙光了，连孙立松那个寻找传人的任务，好像也有了眉目。

不过这个任务必须等两人和好之后才有可能完成。

因为两人和好之后，魏君明的老才有可能来这边。

四川泡菜在中原地区的受众很一般，大家更喜欢吃一些中原口味的酱菜。

所以那个时候提出让她跟着孙立松学习，也就顺理成章了。

当然了，这些都是徐拙自己的构想，事情到底会如何发展，他真说不好。

在他神游外物的时候，魏君明已经把一大碗的泡椒全都剁碎。

红艳艳的辣椒散发着一种醉人的辣味儿，闻着特别有食欲。

切好泡椒，魏君明又把泡姜给切成丝。

等会儿上锅蒸制的时候铺在鱼头下面，泡姜的味道会完美的被鱼头吸收。

剁椒鱼头之所以简单，主要原因就是有剁椒的存在，根本不需要再放其他任何调味品，咸淡全靠剁椒来调节。

所以放多少剁椒，就成了这道菜成败的关键。

作为川菜大师，魏君明一脸笃定，虽然剁椒鱼头是湘菜代表，但不代表川菜师傅就不会做了。

相反，因为川湘同源的缘故，大多数川菜师傅都能做一手漂亮的湘菜。

而湘菜师傅做起川菜也同样得心应手。

切完泡椒和泡姜，魏君明又细细的切了半碗蒜末。

全部弄好之后，魏君明把刚刚扔到盆里的鱼身放在菜板上，然后菜刀递给徐拙。

“你来操作，我教你怎么下刀，先把中间的大骨去掉，再把肋骨去掉，这样就能片鱼片儿了。”

徐拙虽然没做过鱼，但是他知道这一步。

从鱼尾下刀，顺着鱼的脊骨向前平切。

他抓着菜刀刚准备动手的时候，魏君明拿着一条干净的毛巾扔了过来。

“小心别切到手，用毛巾垫着切。

记住，宁肯多让一些，不要切到骨头。

鱼脊骨很硬的，注意不要跳刀，不要打滑。”

徐拙点点头，用毛巾按着鱼身，右手拿着菜刀，从鱼尾的部位切下去，然后菜刀打横，开始顺着脊骨，平着向前切。

因为刀锋紧贴着鱼骨，徐拙很明显能感觉到鱼脊骨上那高低不平的关节纹路。

鱼身的后半截很好切，只要鱼不在菜板上打滑，菜刀不用力过猛，哪怕新手也很容易把鱼肉从鱼脊骨上切下来。

难的是前半截。

因为有肋骨的存在，刚切到的时候，根本感觉不出来是切到了肋骨，还是切到了脊骨。

切到肋骨很好办，只要用力切断就行了。

但是切到脊骨的话，用力过猛就会出现跳刀的情况。

所谓的跳刀，不是菜刀跳起来，而是用力过猛，刀口会不自觉的改变方向，在惯性的作用下，很容易斜着从鱼肉中片出来，甚至还会伤到左手。

幸好徐拙切得还算平稳，加上前半截鱼身子一半都连在了鱼头上，导致真正跟肋骨相连的鱼肉不是很多。

徐拙很轻松就切好了。

两块鱼肉全都切出来之后，魏君明指着鱼脊骨说道：“剁成短截，等会儿烧个鱼骨汤。”

徐拙一听，当即举起手中的菜刀就要去剁，却被魏君明给拉住了。

“徐拙，身为一个厨师，一定要爱惜自己手中的菜刀。

鱼脊骨那么硬，你这把斩切刀剁这种骨头会伤到刃口，换斩骨刀。”