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第27章 油滋啦拌饭（第5页）

“我一会儿都不知道要不要熬猪油了！

我怕你们这仨小馋猫，把我熬下来的油滋啦全吃没了！”

金氏忍不住逗弄起家里的三个小馋猫。

“我们不吃，娘你做吧！”

黄念文和黄念花这小兄妹俩不约而同地摇头，一再保证不吃，生怕自家娘亲不做。

“这油滋啦可真不能给你们吃了，咱得留着过年包饺子呢！

鸡鸭肉上没肥肉，包饺子不香！”

金氏怕油滋啦被两孩子吃光了，就提前跟他俩说好了，省得两个孩子抱着自己大腿要好吃的，自己还狠不下心不给。

黄念文和黄念花答应得痛快，不过见到好吃的，就立马换了样子。

熬猪油很简单，只要掌握好火候，基本上就不会失败，但熬完猪油剩下的油滋啦要想做得好吃，还是需要技巧的。

生猪油切成均匀的长条，长度约为大拇指那么长，清洗干净后直接放入铁锅中，加入小半碗水，大火熬开。

加水熬煮猪油，除了是为了防止生猪肉受热太急而变焦，也是因为这样熬出来的猪油会更白更香。

熬猪油时，一定要注意火候，等水烧开后，一定要撤了柴火，把火转成小火，用小火慢慢熬。

等看到猪油里的水慢慢消失，而油慢慢变多，肉丁变得微黄，缩成很小块，基本就算熬完了！

这时候就要把猪油舀出来，不然猪油就熬过头了。

熬好的猪油除了用来炒菜外，还有很多妙用。

比如蒸馒头的发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅膨松，还十分的香甜可口。

煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口。

铁锅洗净擦干，再涂点猪油抹匀，可防止铁锅生锈。

猪油还可以做糕点吃。

一碗热饭，一勺猪油，一勺酱油，搅拌在一起，一碗美味的猪油拌饭就做成了。

熬完猪油剩下的油滋啦也不比猪油的味道差，刚出锅的油滋啦吃起来，脆香脆香的，也可以撒点盐直接吃，也可以炒白菜吃，反正不管怎么吃，都美味儿的很。

黄念文和黄念花刚答应完娘亲不会吃油滋啦，那边闻到味了，就都管不住肚里的馋虫了，进了厨房就不出来，娘亲走哪，他俩跟哪。

金氏是真没招了，也不怪孩子馋，这油滋啦确实闻着香，而且家里难得吃点荤腥，小孩子馋也是没法子的事。

金氏只好给两个孩子一人喂了一块油滋啦，又把小姑子招到身边一起吃。

这点油滋啦算是被黄家的这帮大小馋猫盯上了，还没留过三天，一碗的油滋啦就都被黄家人拌饭吃了。

金氏见自己也管不住这帮馋猫了，索性也跟着一起吃个够。

顿顿油滋啦拌饭，吃得跟过年似的，吃完油滋啦，都不想继续吃白菜啃萝卜了。

不得不说，油滋啦拌饭是真的香啊。

别说是小孩子馋了，大人也控制不住嘴啊。

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