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20 收获（第3页）

丑姑连忙说。

“那就这样决定了。

你也小心些，不好让别人知道我们弄到了野猪。”

宁二交待道。

“恩，我明白。

你们等下回去时，把竹筐子清理一下，多拿些杂草掩盖好肉。”

丑姑也叮嘱宁二。

两人都有同样的担心。

现在周边都是穷人，有时候太穷了，人是顾不得廉耻的。

在丑姑家里，丑姑把猪脚与排骨等骨头先理出来，剁了几根排骨扔进锅里煮着，才开始处理其他的肉，今天终于可以大吃一顿了。

丑姑把其他的肉切成小块，仔细的全部抹了一遍盐。

宁二也在一边学习着，准备回去了按照丑姑的法子处理。

“这些骨头就是腌的很咸也不怕的，吃的时候，多放些水炖，再多加点冬瓜黄瓜萝卜什么的进去，都不用再放盐了。”

丑姑提醒宁二。

“恩，我知道了。

就是肉得腌淡一些是吧？”

宁二问。

“对。

肉太咸，而且晒干后又硬，得泡，浪费盐。

而且时间一长就柴得很，咬不动了。”

丑姑说。

“那怎么办，这一时半会儿也吃不完，肯定得存着慢慢吃。”

宁二担心的说。

丑姑想了一会儿，才说：“有个办法，把肉切成小块，腌一腌，再加入剁辣椒酱，拌上磨好的米粉，然后装坛密封存放，可以保存很久不会坏。”

这叫着坛子米粉肉，这玩意儿在她小时候，可是一道乡户人家难得吃到的美味呢。

她奶奶弄的味道最好，每年都特意在夏天弄，就是等到下午猪肉卖得便宜了，才去买肉。

一次性多买些，价格更加便宜，拿回来弄上两大坛子，过个把月才打开，拿出来蒸也好，炒也好，都非常好吃，里面的肉酸中带着鲜辣，肥而不腻，十分下饭。

那时候，农村还没有电冰箱这些玩意儿，所以有条件的人家都会夏天弄些，时不时的给餐桌上加道菜。

她很记得，那时候小朋友们吃饭都端着碗，在村子里跑，要是哪个有碗里有几块坛子米粉肉，个个都会馋得流口水。

可惜的是，后来她自己也学着弄过，但味道总是不如小时候吃的好。

她仔细分析过原因，大约有三点，一是现代的猪都是精饲料养出来的，不及儿时的猪肉好吃。

二是，儿时奶奶弄的时候，是装在很大的土坛子里，坛子口上再紧紧的塞了几把稻草，最后才把坛子倒过来，口朝下放进装满水的盆子里，水还有经常换。