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第一部 筑草之城 第58章 白糖公主（第2页）

“遂宁好，胜地产糖霜。

不待千年成琥珀，直疑六月冻琼浆。”

这制糖的法子，倒是可以问问你家姑姑。

张叔夜自从有了炒茶的营生打底，对于安宁想做海州豪强的信心更加爆满。

话说这就是俺老张嚣张的本钱啊。

发掘出安宁这样的人才，就是俺老张的本事。

什么意思？“世有伯乐，而后有千里马。

千里马常有，而伯乐不常有也。”

所以，伯乐就比千里马稀缺多了。

现在俺老张，可不就是那更稀缺的伯乐嘛！

虽说二嘎也很不错，但二嘎只是头骡子，所以哪边凉快你哪边去吧。

张叔夜粗暴地推开二嘎冲过来献媚的脑袋：“滚粗，老子今儿没带米酒给你！

好好的骡子喝什么酒啊？成何体统哉？”

老张家的家私，大半都是夫人吕氏的制糖所得。

只是此前都是小打小闹，而且往往得不偿失。

如今安宁想要做这个，张叔夜虽然不无疑惑，然而也觉得事有可为。

毕竟制糖的确暴利不菲也。

此前不能做大，一来自己官身漂泊不定，家中不便做大。

二来此物程序复杂，成果有限，做不成时，那么多的糖浆，全靠自家也消费不了。

至于说拿出去售卖，却又嫌规模太小了。

吕家姑姑听说侄儿想要学习糖霜做法，顿时眉开眼笑：“好孩子啊，果然有出息呢。

这糖霜的法子，却是在泰州时，有四川异人传授的妙法，如今都说与你无妨呢。

这制糖霜啊，先要制糖。

取澄清蔗汁煎煮至九分熟，使熟稠成糖浆。

嗯呐嗯呐，不能煮至十分热，太稠了便只结些碎冰糖。

将若干细竹梢排列插于表里涂漆的瓮中，注入糖浆。

瓮上用箕席覆盖。

两日之后，以两指捻视糖浆，如呈细砂状即可。

再将结好的细沙糖烈日下晒干，即成冰糖。

一瓮之中，堆叠如假山者为上品，竹梢上团枝次之，瓮壁四周所结瓮鉴又次之，小颗块再次之，沙脚碎粒为最下。

其冰糖颜色紫者为上，深琥珀色次之，黄色又次之，浅白色糖霜为下。

所以世间所见，也只是糖霜而已。

说道那些上品冰糖，宫中都不敷用，哪能轮到民间买卖？

喏，就是这个叫做糖霜，你且尝尝？”