丝瓜小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第十四章 修行进行时 四（第2页）

爆则是利用热锅热油，攒入适量调好的汁酱或汤水，使锅中的小件食物快致熟又赋入香气的料理方法。”

“还有就是烚，他是利用大量的沸水将肉质较韧的食物在炉火上炊软炊熟的加工方法。

滚是利用大量的沸水的涌动将食物剔味带出的加工方法。

氽是北方的料理术语，即将加工成丸状或片状的食物在沸水中致熟后，捞起入碗中，再添入沸汤的料理方法。

灼是指食物切成薄片等，利用沸水迅至熟再蘸上酱料而吃的料理方法。”

说道这里有些口干舌燥的阿贝师父给自己倒了一杯水，润了润嘴巴之后，似乎想起什么一般对林易衍道，“差点忘了，我记得这些东西我以前做过笔记的！

小易，稍微等一下，我去一趟书房马上回来！”

看着远去的阿贝师父，林易衍有些疑惑，“奇怪，书房里有这些书吗？我怎么没有看到？按照我的记忆力，应该不会出现这种情况吧？”

“那是因为伙伴你经常看的都是食谱，而不是这些基础的东西！”

“额！

是这样啊！”

停顿了一下，林易衍在脑海之中回忆了一番，“仔细想想，当时确实是这样呢！”

林易衍话音刚落下，阿贝师父便拿着四本厚厚的书籍走了进来，同时顺手的将四本书籍递给了林易衍，“小易！

这几本书有空的时候可以看一看。

现在，我给你布置新的任务！”

林易衍低头瞄了一眼手中的四本书籍，书籍上面写着《厨师入门知识上》和一本《厨师必须知道的料理小技巧和料理基础知识上》，看到这个标题，林易衍心中就明白另外两本应该是下卷了！

“那么，师父！

你说的新任务是什么？”

心中有数之后，林易衍对阿贝师父问道，“现在就开始吗？”

“是的！”

阿贝师父颇为严肃的说道，“厨师除了刀工之外，甩锅的修行也是同样重要！”

说完，阿贝师父拿起厨房角落之中已经弃用的锅，同时将提前准备好的沙子倒入锅中。

唰~~唰~~唰~~

伴随着阿贝师父的动作，沙子在锅中翻滚，没有任何砂砾漏出去！

而且阿贝师父的动作显得如此优雅和美丽，让林易衍觉得原来甩锅也可以做的如此漂亮。

这一刻，林易衍的第一感觉就是——能够成为厨师，实在是太棒了！

“小易！”

一边演示着，阿贝师父一边对着林易衍指导道，“甩锅的时候，以腕力为关键，先用拇指力将锅略往怀里拉动，然后用其余四指将锅略向前送，边送边顺手向上一扬，锅内的菜肴便离锅翻身，以锅寻找料理将锅向上一接，便可以完成全套动作。”

“内容说起来虽然很简单，但是，这是需要重复千百次才能完全熟练的厨艺。

从端锅的手法开始，而后以翻沙练习甩锅，最后还需要再一步步加大锅内的重量，到最后真正上灶翻炒菜肴，这些都是需要时间来累积的！”