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第154章 我猜的（第1页）

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三十位评委对三十四道菜肴进行品鉴，这些人都拥有一定的美食基础，但绝算不上是最专业的美食家，这厨师比赛的第一场，考校的就是厨师的菜肴对普通大众的吸引力。

三十位评委中一些人直接选择性的挑选菜肴，将那些一看就不喜欢的类型直接排除在外——面对这样的评委，犹抱琵琶半遮面这种名字就讨巧的菜肴显然是最为有利的。

而更多的评委还是依次品尝这些菜肴，争取将每一道菜都品尝到位，叶垂就是这样的之一。

酱油蒸蟹，蟹肉土豆烩，香辣蟹肉，黄酒蒸蟹，酸粉蟹肉……

一道道美味品尝下来，虽然只吃一口，叶垂都能够将这些菜的烹饪方法品尝出来，这显然跟其他的几位评委有着极大的区别。

品味品尝的环节很快结束，叶垂默默的沉思片刻，便选择了三道他认为最为美味的菜肴填写到了表格上，分别为：黄酒蒸蟹、干烧琵琶蟹、以及香辣蟹肉。

如果叶垂没猜错的话，这三道菜将会是这第一场比拼中的前三名。

其中的黄酒蒸蟹势必将会拨的头衔。

黄酒蒸蟹做法很简单，几乎就是普通的清蒸螃蟹的做法，清蒸螃蟹在叶垂的上一世中属于泸菜，并且历史悠久，肉白鲜嫩，黄膏腴美，最大的情趣还在于可以边剥边吃。

用姜醋调制的汁液浇蘸送入口中，最是美味不过。

黄酒蒸蟹唯一不同的地方便是在蒸锅内送入了稍许的黄酒，令蒸蟹多添加了一分黄酒的醇香。

只是这简单的一道程序，却跟琵琶蟹达成了最完美的恰和。

让琵琶蟹蟹肉原本的略带苦涩，也变得醇香美味起来，简单来说，这道菜中没有去刻意去隐藏琵琶蟹的苦涩，而是令其升华成另外一种味道。

做这道菜的厨师对厨艺的把握已经达到了极高的境界。

而干烧琵琶蟹却也给了叶垂眼前一亮的感觉，海南的琵琶蟹虽然是特产美食，但做法却并没有繁复多样，上一世中最经典的吃法便是“干烧”

。

干烧琵琶蟹可以说是千锤百炼的美食。

是最适合琵琶蟹的做法，这一世干烧琵琶蟹的菜谱和吃法早已经失传，但这位厨师却能够钻研出这种做法来，绝对是难能可贵的。

如果叶垂没有猜错的话，做出这道干烧琵琶蟹的厨师，应该就是田小杜无疑了。

只有在叶垂的身边耳濡目染久了之后，才可能从食材口味入手，利用大羹不和的道理来体现肉质最本质鲜美，只是稍微有些缺陷而已，如果给田小杜再多一点时间。

他所做的干烧琵琶蟹绝对将会是这次螃蟹大赛的最大亮点。

至于那道香辣蟹肉，则有些不过不失，香辣蟹原本就是一道极为经典的美食。

这个世界中菜谱失传，能够钻研出以香和辣来配合蟹肉的味道，厨师的功底已经十分不凡，并且叶垂还可以断定，这道菜应该是出自一位女性之手的，因为这道菜的某些细节做的很好，只有心思细密的女性才能办到。

叶垂选择这三道菜，填写到表格上，交给了专门收取投票的工作人员。

接下来他也不用再回去那个休息室了，转身走向了外围。

原本评选现场是用栏杆拦着的。

这个时候直接有工作人员将栏杆移开让叶垂出去。

叶垂的评选速度已经算慢了，到现在已经有一多半的评委都已经评选完成。

“师父！”

刚刚出去。