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第44章 杏仁豆腐（第3页）

“什么意思？”

小曲眨眨眼，猛地眉毛一扬，道：“啊，你被调到后厨了？日后不用去扫院子了？”

“是啊是啊，何姐姐刚刚帮我跟管家说的。”

“那可太好了！

何姐姐真靠谱儿！”

何未染听了噗嗤一笑，道：“谢谢夸我靠谱啊小曲大人。”

小曲腼腆道：“不用客气。

对了，苦儿日后做什么活？”

李苦儿答：“就是给何姐姐打下手咯。”

何未染点头，说：“现在就有事叫你做了，过来吧，将这些甜杏仁的皮剥了。”

李苦儿乐颠颠地跑过去一看，案上摆了一盆水，里面泡了许多杏仁，旁边放了一排小碗，盛了冰糖、牛奶、蜜桂花和琼脂条，最边上还摆了个小石磨。

她跑到何未染身边，依言开始剥杏仁皮，剥好一颗就放在小碗里。

“何姐姐，这是做什么点心？”

何未染拿了冰糖着手熬糖水，一边搅着锅一边道：“杏仁豆腐，这点心简单些，你可看好了，准能学会的。”

李苦儿小时候也吃过这个，现在回味起来还很是怀念。

虽说普及，但每家的味道口感都有些不一样，不知何未染做出来的是个什么味儿。

李苦儿剥完了杏仁，约是四两的样子，何未染化好了糖水，盛碗放在旁边，来料理杏仁。

她将剥好的杏仁倒入小石磨里，下面接了个大碗，一边磨一边往里加水。

“这么多杏仁，大约是两斤水，磨完之后将渣子滤去，剩下的就是细滑的杏仁露。”

李苦儿鼻子凑过去一嗅，真是香得不得了。

“接下来呢，该化琼脂。”

何未染将琼脂条放入锅中，加水熬煮，一边又道：“半两琼脂，四斤水，小火熬煮，要不停的搅拌，否则会糊的。

琼脂水熬好了，将杏仁露倒进去继续熬，熬开了，再放一碗牛奶进去，待第二次开了，立即起锅盛进海碗里，下井放凉，等它凝固。”

“原来杏仁豆腐还要加牛奶的……我以前都没尝出来啊。”

那边小曲道。

何未染解释：“也不是每家做这东西都加奶的，不过这样，做出来的杏仁豆腐吃着会更加软滑鲜香。

等杏仁豆腐成形，切成小块放进糖水里，浇上蜜桂花就成了。

苦儿，你会了么？”

李苦儿将先前的步骤回忆了一番，暗想现在倒是记得，指不定明天就忘了。

她决定回家去做个小簿子，把何未染说的方法全部记下来。