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第三十三章 意境菜（第2页）

不过在盘饰上，我用黄酒调和的颜料。

在吃蟹酿的时候，食客虽然嘴里没酒味，但却总能感觉到一抹酒意在鼻翼间撩动。

这略有略无的酒气，能够激发他们对酿飞蟹的回忆。

这样以来，他们怎么吃，都觉得这道西贝货，跟真的无异了！”

杨鸣眯着眼，向在场的各位安利着所谓的“意境”

，旁边的唐潮就跟托儿一样，一个劲儿的配合着：“没错，闻着这酒味，我就觉得嘴里吃的，是正经飞蟹！”

杨鸣点点头：“这就是这类意境菜的精髓。

通过某种味道，勾起食客脑海中的记忆，面前的菜肴也就越吃越向。

也正因为如此，素菜荤型的菜品，多半模仿的都是常见菜式，比如素排骨、素东坡肉。

因为那些正牌菜式，也是大家常吃的，便于产生联想。

反正我是没听说有作素鸵鸟、素鸭嘴兽的。”

看到杨鸣又要满嘴跑火车，唐棠赶紧将料理台敲得咚咚响，强行打断了他：“你这菜像是挺像，看唐潮的反应，味道应该也差不了。

就是这名字，好像不太妥当呀。

这道菜的原料中有鸡蛋和鸭蛋，叫做素酿飞蟹，好像有点儿不太合适。”

作为餐饮从业者，唐棠知道，正规的素斋，是没有蛋奶蜜三小荤的。

杨鸣一撇嘴巴：“难道就因为没有了正经海鲜，一味居就要改素斋了？所谓的素酿飞蟹，不过是借‘素菜荤型’的由头。

总不会真有哪个大和尚戴着顶上三花，来一味居吃饭吧。

再说了，现在所说的吃素，也包括蛋奶素，吃了也不犯忌。”

唐潮一边扒拉着蟹肉，一边用行动演绎着什么叫胳膊肘向外拐。

这货也劝起了自己的堂姐：“鸣哥说的对，咱们这菜又不是做给和尚吃的，有什么不合适的。

普通食客吃了这道素飞蟹，只会觉得新鲜，哪里管鸡蛋算不算素呀！”