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这几天江城又在下雨,三月间的雨水就是多。
尽管雨水多,四郎偶然一抬头,却总能看到有黑色的大鸟在很高很高的天空上盘旋。
或许是老鹰吧。
四郎这么想着。
自从上次把崔玄微公子偷偷塞给他的蜡丸给殿下看过后,殿下当晚就离开了有味斋,近日来也总不着家。
虽然平素相见也无事,不过日复一日的过日子而已,可若是见不到精分殿下,四郎便常常有些百无聊赖的感觉。
他上午坐在店铺柜台前,把芝麻酱盛在搪瓷盆子里晃,晃着晃着,芝麻酱渣滓就沉到了盆底,而麻油便渗了出来。
这种事情又轻松又能消磨时间,四郎坐在柜台后头,这么晃麻油,一晃就是一上午。
边晃还可以边听店里的客人说些坊间新出炉的传闻。
好容易这一日下午出了一小会太阳,虽然鸭蛋黄似的有些中气不足,也算是难得一个晴天。
前头店铺里没什么客人,上次做的豆腐干恰恰好卖完,四郎便在后院熏豆腐干。
要想做好豆腐干,还是要从豆腐做起。
外边卖的多是石膏豆腐,虽然去火,但是味道又次了一等,所以四郎历来不用江城街坊间叫卖的豆腐,宁愿自己花功夫做。
刘小哥帮忙洗好干豆子,轻磨去皮,淘洗干净。
四郎用这些豆子磨浆,盐卤点就。
做好豆腐后,要拿块大石头把豆腐压得极干,再用腊月间做的酒酿加了红酱浸透。
三头身的小水像只小鸭子似的、摇摇摆摆跟在旁边,作为一只怪力正太,它总能十分轻松地就帮四郎把虾米、砂仁以及花椒都打成粉。
四郎把腐干和虾米粉拌匀后,做成小方块,搀上砂仁和花椒末,细细熏制,中途还要淋上香油后再次熏干。
这样做出来的豆腐干外头是黑红色的,掰开了里头是浅褐色。
因为每一道工序和调料都是四郎亲自看着做的,所以这豆腐干结实有嚼劲,当做小零嘴,叫人越吃越想吃。
这段时间居然渐渐有别家酒坊和茶肆派人来买了回去,摆在自己店里招揽客人。
连天的淫雨好容易停了,太阳像个害羞的小泵娘,才探出头很快又躲了回去。
到下午时分,便又开始雨云密布,天阴得厉害。
店里没什么客人,槐二便早早地安上门板,打烊休息。
因为饕餮不在,四郎懒得做多丰盛的晚饭,只给小水蒸了几笼翡翠烧麦。
这种烧麦里面的馅料是青菜煮化后加糯米和肉末搅成的,因为外皮晶莹剔透,所以可以看到里面碧绿色的馅心,十分别致。
看到厨房里还有新做好的豆腐干,四郎取了几块,用快刀切成细丝烫熟,加些葱花、姜丝、蒜末、秋油和金钩虾米拌匀。
这时节新茶纷纷上市,四郎是个俗人,也分不出好赖,只把随手能够到的茶叶翻出来,浓浓地泡上一壶。
浓茶配上干拌豆腐丝,翡翠烧麦同啖,小水一人就能吃两大笼下去。
忙完厨房里的事情之后,四郎又去烧水。
把小水提溜过来洗干净裹好后,就自己坐在藤萝花树下头洗头发。
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