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咱们两国的饮食文化不同,刺参在日本的餐桌上是一道主菜,但在咱中国的饭桌上就是一道凉菜,中国厨师不是不会拿鱼片摆造型,而是没有哪个大厨愿意为一道凉菜费那么大的劲儿,精力都集中在热菜上。
我今天就要反其道而行之,我非要让那帮日本鬼子看看咱中国出资的刀工,我得让他们知道在饮食文化上,到底谁是爷爷谁是孙子!”
这话说得真是太牛逼了!
说完我自己都觉得解气,仿佛我就是电视剧里那帮手撕鬼子的大英雄,今晚……《抗日奇侠传》得多看两集!
我见梁半海犹豫,我又道:“兄弟,你来我的店吃饭,照理说你让我做啥我做啥就得了,可你说我为啥偏要改改你定的菜谱呢?我可不是要出这个风头,我是觉得咱俩兄弟情深,我想帮你最大限度展示你那些海货的质量!
“展示质量?”
“对呀!
你那些海货虽然都是养殖的,质量比不过我老丈人他们的小网货,但我昨天做饭的时候,我就发现你这些海货的质量比农贸市场上的海货强很多,只有生吃才能让你的客户最大限度感受到这点,做熟了都是调料味,他们能吃出啥啊?你就算是对你兄弟我没有信心,你对自己的产品难道还没有信心么?”
这话一说,梁半海马上皱着眉头琢磨了起来,抽了两口烟的功夫才眨眼看我,微微点点头,问:“你真有把握?”
“为了兄弟,必须有!”
“行!
疑人不用用人不疑,我相信我兄弟是真心帮我不是坑我,今天这菜全由你安排了!”
我拍拍他肩膀,笑道:“这么说就对了!
你尽管放心,今天这菜要是做砸了,责任算我的,我现在就去准备,我今天非得让咱中国人在小鬼子面前扬眉吐气一回儿不可!
看他们还敢不敢瞧不起咱们!
哼!”
我今天做的这道菜名叫“插花刺参”
,这是我昨天琢磨一晚上才研究出来的一道原·创菜,这道菜的灵感源于我们中国菜在摆盘时候常用的“萝卜花”
点缀,我现在要做的其实就是用鱼片代替萝卜片,做出一朵朵牡丹花的形状,然后在下面插上竹签子,照着网上下载的日式插话图片,将它们插·入装着碎冰的花瓶里。
是不是想说这菜说着简单坐起来难啊?那是你没干过厨师,不知道这里的门道!
我从厨师学校毕业后,第一份工作就是在酒店打下手,任务就是在大厨身边刻萝卜花,切墩都排不上我的号,绝大多数厨师也都是从这一步开始的,这对于咱中国厨师来说就是基本功,还不如切土豆丝难呢!
想当年干第一份工作的时候,负责刻花的我在厨房里的地位最低,切墩的师兄看我不爽都得骂我两句,但当上鸡头子之后,我再去厨房干同样的工作,厨师长都得乖乖站在旁边帮我打下手、给我拍马屁,我忽然就发现当鸡头子其实挺好的,不但能赚钱,而且还能赚到别人的尊重。
干得正过瘾的时候,芳姐来到了厨房,我回头看她一眼,咳嗽一声提醒她别在其他厨子面前暴露了我们的关系,问:“芳姐,你咋来了?”
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