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第五十二章 银杏老树（第2页）

，所以银杏树又叫“白果树”

。

外公家院子里也是一样的有两棵银杏，除了那棵百年的老树，还有一棵离它没多远的看上去细矮一点的银杏。

这两棵银杏树在高泽的眼里仿佛透着一股灵动的美，修长的枝干，茂密的叶子，无一不彰显银杏树的魅力。

这让他突然想起了北宋诗人张无尽写的那首《咏银杏》来：“鸭脚半熟色犹青，纱囊驰寄江陵城。

城中朱门韩林宅，清风明月吹帘笙。

玉纤雪腕白相照，烂银破壳玻璃明。”

银杏树的美是清爽的，是空灵的，再加上总有一丝奇异的感觉，这银杏的美犹如种子一般在高泽的心中扎了根儿，印在了他的脑子里，挥之不去！

只是美食的诱惑，还是占据了他的全部，在怪异和奇妙的感觉中再次的擦肩而过，今天外婆又做了什么好吃的呀？他已经有些迫不及待了，从外公的身后快速的跑到客厅里，先向桌子上的菜看去。

嚯，今天怎么上这么大的家伙，还用个盆给盖着，什么呀这是？嘿嘿，我先打开看看。

哇，一团热气里，浓郁的香气直扑鼻息，高泽在这扑鼻的奇香里已经陶醉了，微抬着头，闭着眼睛，活像动画片《黑猫警长》里的一只耳闻汽油的样子，那叫一个享受呀！

连面前是什么东西都还没看清呢！

等腾腾的热气散得差不多了，高泽这才睁开眼睛，嗯？这不是猪八戒吗？怎么把猪八戒给烧了呀？唐僧肉没吃成，改吃猪八戒了呀！

其实高泽面前的是一道淮扬菜里非常有名的“扒烧整猪头”

，“扒烧整猪头”

，是淮扬菜中素享盛名的“三头”

之一。

“三头”

即“拆烩鲢鱼头”

、“清炖蟹粉狮子头”

、“扒烧整猪头”

。

其中尤以“扒烧整猪头”

历史较为悠久，声誉最高。

说起这“扒烧整猪头”

，还有个典故的。

传说清朝乾隆年间，法海寺的一位莲法师，擅长烹调，烧的猪头肥嫩香甜，常以他亲手烧制的扒烧猪头款待施主，食之美不可言，誉为味压江南。

儿童们因为和尚会烧猪头，还编了一首歌谣传唱。

其实释门创教，弟子沿门托钵，并无专门吃素的习惯。

后来释加弟子提婆达多单立门户，提出不吃乳蛋鱼肉荤物。

梁武帝时，大立佛教，才开始了佛教徒不吃荤吃素的斋戒制度。

后来莲法师把这手绝艺，传给庙里的一个厨师。

厨师学会此法，在外面开了饭馆，专门烹制扒烧整猪头。

制成后先把头肉和舌头放入盘中，再将腮肉、猪耳、眼睛按原位装上，成一整猪头形，然后浇上原汤汁，保持了法海寺莲法师的手法和风味流传下来。

关于这一传说，虽无明文记载，但却可以在古籍中找到旁证。

清代的《扬*州风土词萃》中收有白沙惺庵居士黄鼎铭的《望江南百调》词。

其中有一首写道:“扬*州好，法海寺闲游。

湖上虚堂开对岸，水边团塔映中流，留客烂猪头。”

烧猪头是清代扬*州名菜，法海寺的烧猪头尤其有名，这首诗写的就是当时人们去法海寺吃猪头的事。