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德叔见张晖今天还挺勤快,这么早就来茶场了,比自己还早到,心里不禁感到欣慰,想到,或许这小子是真心想到外面的世界把吉苑里的茶发扬光大吧!
“张晖,你跟我来,我带你去见识见识蜡面茶!”
“蜡面茶?我爹不是说,蜡面茶还没有成品,只有从福州带回来的样品。”
“那是你爹骗你的,我们自己的蜡面茶已经在场里开始制作了。”
张晖听了喜出望外,跟着叔公一路走进茶场的最里面,而这里正是制作蜡面茶的区域。
“张晖,叔公问你,你知道我们生茶的茶放在商铺里,要跟多少其他地方的茶竞争么?”
“叔公,我又没有去过外面,商铺里有哪些茶,我哪儿知道?”
“就算你没有去过外面的世界,书籍里也总有记载吧,家里有关茶的藏书那么多,你该不会偷懒了吧!
跟叔公说说,书里面都是怎么写的?”
“我想想,书里有写到,四川的蒙山茶,外形紧卷多毫,嫩绿色润;内质香气馥郁,芬芳鲜嫩;汤色碧清微黄,清澈明亮,滋味鲜爽,浓郁回甜,叶底嫩芽秀丽、匀整。”
“不错,还有呢?”
“还有浙江的顾渚茶,极品紫笋茶叶相抱似笋,上等茶芽挺嫩叶稍长,形似兰花。
成品色泽翠绿,银毫明显,香孕兰蕙之清,味甘醇而鲜爽,茶汤清澈明亮,叶底细嫩成朵。”
“浙江还有方山茶,外形细紧条直,色泽绿润,毫锋显露,香气清幽持久,汤色嫩绿明亮,紫味鲜醇爽口,叶底细嫩成朵,嫩绿明亮。”
“江苏有阳羡茶,条形紧直锋妙,色翠显毫。
沏泡后,汤色清澈,叶底匀整,清香淡雅,滋味鲜醇,回味甘甜,沁人肺腑。”
“都是好茶呀!
什么时候我们的茶才能媲美于蒙山茶和顾渚茶呀!
叔公和你父亲这一辈的人可能是做不到了,这个希望只有寄托在你的身上了。”
“放心吧,叔公,我一定会把我们的蜡面茶发扬光大的。”
张晖其实并没有十足的把握,他只是为了博取叔公的欢喜,为了让自己可以尽快去外面的世界看看。
他要去福州拜见勤勉务实的闽王王审知,亲手把自己家的茶贡献给闽王。
系统在手,交友不愁!
想必用不了多久,张晖还要去见五代第一明君柴荣和有完美人格魅力的赵匡胤,还有第一才子李煜以及倾世佳人花蕊夫人和周娥皇。
当然,还有数不尽的乱世英雄,不论粗俗、高雅,美好、垃圾,平庸、权贵,伟大、渺小。
穿越千年而来,既来之,则安之,就算无法改变历史,如果可以和这些人物喝上一杯茶,聊上一席话,那也就不枉费此生了。
所以,为了可以在这些人面前装逼炫耀,张晖要好好搞好蜡面茶这个招牌。
蜡面茶,属于饼茶类的,饼茶的制作要求茶青叶质嫩,这样做出来的茶才能达到汤味浓厚,香气馥郁的品质。
饼茶要经过采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之七道工序,最后成饼型而“茶之干矣”
。
意思是说,采来的茶要先用釜甑蒸熟、再用杵臼捣碎、并经拍打成型和焙干过程,然后用竹签将茶饼串起来,封装保存。
茶叶生产制作,主要是通过蒸青、压榨、烘焙制作的饼茶,在制作中通过压榨而去其“茶膏”
,所以这种茶称为“研膏茶”
。
蜡面茶属于蒸青团、饼茶。
外形有方形、圆形等多种形态的团块状。
叶蒸熟后保持绿色,茶面色泽光莹。
饮用时碾碎、烹煮,茶汤如乳泛汤面,有似熔蜡,故得名。
“蜡面茶”
之得名并非得之产地,而是缘于它的制作工艺。
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