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28安市四绝（第3页）

因为这些店，都是新店，他们做传统美食的手法，大多数已经失去了传统美食的精华部分。

很多老板为了省人工，为了操作简单，简化了，或者省去了一些必要的步骤，导致一些传统美食被他们做出来，完全失去那种童年的味道。

所以找美食，一定要找其貌不扬，装修落后的小店。

这种小店，基本都是有手艺的，人家是靠口碑，靠回头客，靠名声来经营的。

不像小店，靠饮食环境，靠打折，靠店铺的位置等等。

找了半天。

吴青峰终于确定了一家店。

是一对老夫妻经营的，看起来应该是老手艺人了。

安市最出名的美食，有四绝。

四绝之一！

安市蒸面！

是安市的著名特色小吃之一。

只要是安市人，就没人没吃过安市蒸面。

制作时，把面粉加水和少许盐，调成面浆放入锅中蒸熟，用刀切成面条。

食用时，配以豆芽、芹菜、黄瓜丝等作辅菜，再加上用食醋、酱油、鸡精、味精、大蒜、花椒、芝麻酱、油泼辣子等特制的汤料拌匀即可。

吃起来回味醇香，滋味丰富，劲道爽口。

四绝之二！

石城五香豆腐干，是安市石城的著名传统特色小吃之一，起源于清朝道光年间，距今已有一百多年的历史。

石城五香豆腐干是以清泉水做成豆腐，切成小方块，加上丁香、三奈、草果、良姜、八角等多种香料加工而成。

色泽呈淡黄色或赤褐色，质地细腻，可直接食用，也可用油炸，食之咸淡适宜，清香可口。

四绝之三！

汉城炕炕馍，是安市汉城的著名传统特色小吃，起源于宋朝，已有上千年的历史。

汉城炕炕馍以小麦面粉、碱、菜油、猪油、五香料等为原料，擀成中间薄、四周稍厚的圆形或方形饼坯，沾上芝麻，置于特制火炉中焙烤而成。

吃起来味道纯正，香气扑鼻，酥脆可口。

四绝之四。

麻辣烫夹馍，提起这个小吃，安康人都垂涎三尺，一个上好的麻辣烫夹馍，首先需要一个好的馍，外表香脆，里面软而劲道。

麻辣烫也有很多种，客人在选择麻辣烫时，会根据自己的喜好，选择不同的菜让老板去烫菜，将馍用刀划开，将烫好的麻辣烫加入其中，再淋上些许麻辣烫汁儿，吃起来别提有多美味了。

不过这家老店，吴青峰问了问，除了没有麻辣烫，蒸面，豆干，炕炕馍都有。

三个人刚好每一样都点了三份。

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