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十三章 学习调味（第2页）

······

没几步，尤一手就来到被清空后改成冷菜房的小厨房，比起外面的炎热，这里就凉快多了，最起码有风扇吹。

“赵叔，中午咱爷俩吃点啥。”

进门后尤一手找了个小板凳坐下说道。

“你爸又被拉去喝酒了吧？赵味全笑着说道。

“嗯。”

“叔都给你留好了，你去拿几个馒头过来咱就可以开饭了。”

赵味全端出一个小铁盆说道，都是摆盘剩下的配菜。

“好勒，外边还剩下了半只鸡和整条鱼，我待会也一起端过来。”

尤一手起身说道。

做厨子的自然不愁吃，随便剩下的一些食材边角料都足够他们吃的，当然也不会剩太多，毕竟是主家花钱买的，但这也都是难免的，哪个厨师敢保证做出来的菜正正好好一口也不多。

吃过午饭，尤一手和赵味全闲聊。

“赵叔，您这凉菜拌的真是太好吃了，咋做的，能教教我不？尤一手舔着脸说道，赵味全的手艺绝对是大师级的，只不过因为个人性格原因，他不喜欢太折腾，喜欢平平淡淡的生活，这也是为什么他手艺好却始终安心做尤大勺副手的原因。

“怎么，想跟我学手艺？赵味全盯着尤一手问道。

“嘿嘿，想。”

尤一手兴奋说道，高手在民间，这话一点也不假。

“行，等你和小红结了婚，我就把手艺都传给你。”

赵味全表情严肃的说道。

“额。”

尤一手听完一脸的尴尬，这都什么跟什么。

“哈哈，跟你开玩笑呢，你小子。”

赵味全大笑着说道。

“拌冷菜很简单，关键是在调味上面，无论是什么样的食材，都离不开“味道”

酸、甜、苦、辣、咸、鲜，麻，一个人一个口味，如何调制出适合大众口味的菜肴，这其中有很多学问，我先来考考你对香料的了解。”

尤一手答道：“常用的干料有胡椒、花椒、干姜、辣椒、八角（大茴香）、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴香、柠檬叶、薄荷、香草、豆蔻、九层塔、百里香、迷迭香、、鼠尾草、番红花、甘草、紫苏、芥末、兴渠、食茱萸、罗望子等。

“你这些都是书上的，真正的调味品还是来自于大自然，在中国的深山密林里，有着很多天然调料，它们有着更加浓郁的香气，可以让菜肴更加的美味，读万卷书不如行万里路，小手，要想当一个好的厨师，不能闭门造车要走出去，去发现那些藏在大自然和市井之间的食材，学已之长补己之短，那样你才能做出你想要的味道。”

赵味全叮嘱道。