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第210章 清蒸白玉佛手和金玉满堂（第2页）

叶垂摇了摇头，接着又自信笑着对林薇说道，“不过薇薇你放心好了，虽然你奶奶不喜欢这三种菜，可我可以将它们改头换面，令人尝不出它们原本的味道来，甚至可以让你奶奶直接忘记原本对这三种食材的厌恶。”

林薇立刻笑了起来：“叶垂你真的可以做到这种事情吗？”

“当然是真的。”

叶垂笑着点了点头。

吴妈站在旁边，她这时候早已经明白自己是被章莹陷害了，对比一下叶垂跟章莹，叶垂真是好太多了，她有些感动的对叶垂说道：“叶先生，这……这真是……”

“吴妈，这都是小事情，不用在意的。”

叶垂不希望吴妈心里不舒服，笑着说道，“现在请帮我清洗这些菜吧，中午我们就用奶奶不喜欢的食材做出让她满意的菜肴来。”

“哎，好，我这就洗菜。”

吴妈连忙说道。

“吴妈我来帮你。”

林薇跟着说道。

而这个时候叶垂却在思考，他在思考怎么以这三种食材制作出让老佛爷满意的菜肴来，华夏的料理讲究色香味，但在真正的厨师眼中却还有另外两个要点，那就是意和形。

色就是菜肴的外观，香就是菜肴所散发出来的味道，味是菜肴吃到嘴中的味道。

而给一个人制作用她不喜欢的食材所做的菜肴，只靠色香味是不够的，所以还要从意和形上的下功夫，意就是这道菜的意境，形则是这道菜的呈现形式，算是色的更高一个层次和境界。

吴妈所买来的蔬菜中，大部分都是黄瓜胡萝卜跟西兰花，也有一些其他的蔬菜，比如西红柿和豆腐还有白菜，但并不多，可利用这些食材制作出花样繁做的菜肴对叶垂来说已经足够了，当林薇跟吴妈将蔬菜清洗干净之后，叶垂已经决定好了接下来要做什么，他已经想好了六道菜肴。

“叶垂，接下来要做什么啊？”

林薇擦着湿漉漉的手走过来询问叶垂。

“你先帮我料理西兰花吧，西兰花不用刀切，直接用手将西兰花上面的花球掰下来，但要保持每一个花球大小相同。

这样才能保持美观，至于剩下的菜杆也不要扔，我还有用。”

“菜杆？”

吴妈在一旁插口道，“西兰花一半都是吃上面的花球，难道菜杆也可以吃的吗？”

“当然，有一道菜就要用得上菜杆。”

叶垂笑着解释道，“对了，吴妈家里还有豆腐皮和芹菜吗？”

“有，老太太喜欢吃豆腐，所以冰箱里准备了不少。

芹菜我上午的时候也顺手买了一点回来，我这就去给你拿。”

吴妈说着就从冰箱里将这两样食材取了出来。

林薇有些好奇的问道：“叶垂你用这些东西要做什么？”

“做一道叫做炸素方的菜肴。”

叶垂笑着解释道。

炸素方这道菜属于一道经典湘菜，主料就是用豆腐皮，西兰花还有胡萝卜，味美口爽，是十分受欢迎的美食，这道菜制作起来也不算困难不过稍微有些繁复，叶垂笑着对吴妈继续说道：“这菜可还要让你帮忙了。”

“叶先生你想让我怎么做？”

吴妈立刻问道。

“等会你将西兰花的菜杆削去外面的皮，细切成末。

芹菜和胡萝卜也要依法炮制，最后做成馅泥。”

叶垂笑着对吴妈说道，吴妈并不是厨师，但做为家政女佣对做饭也是十分熟悉。

切菜剁馅之类的工作轻车熟路，她听到叶垂的话立刻就行动起来。