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二然后把酱油、卤虾油、芝麻酱、辣椒油等分别放在小碗内,腐乳汁、韭菜花放在小碟内。
三食用时,在火锅内添上鸡汤或水,待锅内汤烧开时用筷子夹着羊肉在锅内烫涮约需一二分钟,见肉片呈灰白色时,即夹出,蘸着各种调味料吃。
肉片要随涮随吃。
最后把菠菜、汤粉丝放在锅子内,待菠菜熟时,放入精盐、味精,然后连菜带汤一起食用。
第二种是南派
主料嘛准备:羊肉800克,白菜头洗净切成块280克,水细粉丝260克,虾仁10克,羊骨,鱼。
调料有:香菜洗净切成末60克,腌韭菜花60克,麻酱120克,料酒50克,腐乳1块,卤虾油50克,辣椒油60克,酱油150克,香油25克,醋50克,葱花60克,姜一块。
作法:
1羊骨,鱼和姜加水做汤。
2羊肉冻硬,把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、皮、筋膜等,然后切成1520厘米长、35厘米的宽的极薄片,码在盘中待用。
3把虾仁加入汤内。
4火锅加木炭,把水烧开后,先下入少量肉片在汤中拨散,使其涮成灰白色时,随即可夹出蘸着配好的调料吃,然后肉片下随涮随吃,切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。
5肉片涮完后,再加入白菜头、细粉丝也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等,作汤菜食用。
特点:选料精细鲜嫩,肉片纸薄均匀,调料多样味美,涮肉醇香不膻
而且这准备也很考究哟:1切制羊肉要求薄如纸,匀如晶,齐如线,美如花,羊肉片要长17至20厘米,宽3至6厘米。
2火锅火旺,肉片氽入,涮至发白色即出,蘸调味料进食。
3羊后腿须选用阉割过的公羊,,
4将经冻压的羊后腿肉切成薄片,肉片长约17厘米、宽5厘米,要求片薄、均匀、美观、大方。
然后放至盘中。
5将羊腿以外的各料分别放在盘内。
6食用时,把火锅里的水煮开后,投入葱花、姜丝、口蘑、虾干、煮沸出味切忌投放味精,随即按个人口味,将佐料放在碗中,随涮随吃。
呼呼呼,一片掌声,这老外可不会有这样的道道来弄羊肉!
而吃完了正餐,大叔给每个人上了一道莲子汤,作为饭后点心,这是加入加点青梅、瓜条、葡萄干、樱桃、桂圆肉、红枣、山楂糕、糖桂花等等,可调成什锦莲心汤加糖汁菠萝,所制成菠萝莲心汤。
大家拿起勺子喝了起来,果然清利爽口啊!
而大叔也说起了自己的足球往事,1984年华夏闯进了亚洲杯决赛却遗憾的与冠军失之交臂,克里斯蒂娜在以后也更加坚定了要做一个好裁判,毕竟大叔这样的好人可不能再受伤了!
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