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47.
虽然凌蔚卫和颜恺宁比预计的时间回来的早,但是身经百战的曹大厨还是不负众望地端出了熬好的老鸭汤。
凌蔚卫掀开锅盖,白色的雾气夹带着浓郁的香气,忍不住深深吸了一口。
旁边几个帮厨也都耸动着鼻子闻着,今天曹大厨熬汤的时候,他们就馋的要命了,不过这锅汤是凌蔚卫给的方子,曹大厨不敢泄露,把人都轰到了一边,仿佛科学实验一般地熬着。
汤锅很大,里面的鸭子也不止一只。
这是凌蔚卫的习惯。
自从他来到颜家后,颜家上上下下都和打了鸡血一样激动。
以前颜家的伙食也很好,但是颜家几人和工作人员吃的总不会一样。
颜家几口的伙食是曹大厨和几个副厨做的,而工作人员的饭食是帮厨做的,味道虽然也不错,但总归是差着行市呢。
凌蔚卫到了颜家之后,见众人看到他做的饭菜就眼睛发亮,一个个和他都客气的不得了,就为了蹭吃,也忍不住失笑。
自此后凡是不麻烦的菜肴,都是朝着大锅饭的趋势去做,让大家都能尝尝。
这粉丝老鸭汤就不算什么精细菜,无非就是鸭汤和里面的辅料。
熬一只也是熬,熬一锅也是熬,尤其是也不需要凌蔚卫自己动手。
鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝,帮厨们早就洗净处理好,食材都是上好的,甚至连粉丝都是特质的。
凌蔚卫叹口气,有钱人家就是好,这要换了菜市场买的食材,掺假不说,品质也到不了如此地步,味道自然会受影响。
看来以后若是开店,这食材货源得把握好。
将几样食材依次放入,汆烫熟,装入小锅,凌蔚卫回到了客厅。
曹大厨接手了后续工作,面无表情地瞪退了一群虎视眈眈的吃货,留出老管家和自己的那份,才一挥手。
众人嗷呜一声冲了上去,抢着勺子往自己的器皿里称。
脸皮薄的,端个小碗,脸皮厚的,端个汤盆,曹大厨一边喝着,一边冷眼旁观:这些没出息的东西!
喂!
那个谁,怎么端着脸盆来的!
快给我住手!
一线锅盖,香气已经四溢。
颜恺昕早早就在桌子边等着,早上大家都吃过了粉丝汤,就他落了空。
为了避免晚上也吃不到,颜恺昕今天一天都没敢出门,就等着嫂子回来下厨呢。
汤白味鲜的鸭汤里满是丰富的辅料,上面撒着鲜嫩的香菜末,甚至还有半颗卤蛋。
桌子上还摆着刚刚出炉的油酥烧饼,荤素两种各摆一碟,除此之外还有一碟春卷、一碟椒盐鸭。
春卷和油酥烧饼也是曹大厨的拿手好菜,不过曹大厨已经彻底对凌蔚卫的手艺服了,丝毫没有藏私的想法。
从卤味到蛋炒饭还有老鸭汤,这几道菜让曹大厨受益匪浅,此刻拿着自己的拿手菜教给凌蔚卫,不但不心疼,反而觉得十分光荣。
凌蔚卫学的也仔细,不枉曹大厨一番教导,再加上他面点技能已经到了中级,更是一学就会,让曹大厨不吝地夸赞了半天。
而这椒盐鸭就是用炖汤的鸭子做的,本着不浪费的原则,被凌蔚卫斩成小块,过油炸酥,又撒上了椒盐。
本就炖得酥烂的鸭子,再经过油炸,肉酥香可口,几乎入口即化,而那本来因为炖汤而味道稍淡的鸭子,也在椒盐的调味下,变成了另一种美味佳肴。
“太好吃了。”
颜恺昕吃的眼泪汪汪的。
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